Dieser versunkene Birnen-Schokokuchen gelingt in Kastenformen und Springformen gleichermaßen. Er ist perfekt für Birnen- und Schokoladenfans und passend für jeden Anlass. Dazu ist er noch ein optisches Highlight auf dem Tisch.
Tipps für gutes Gelingen
- Wähle feste, aber reife Birnen, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
- Die Schokolade nicht zu heiß zum Teig geben, sonst gerinnt er. Lasse sie etwas abkühlen.
- Teig vorsichtig nur so lange wie nötig verrühren, damit er locker bleibt.
Versunkener Birnen-Schokokuchen, extra saftig
Zutaten
- 3 Birnen, reif, aber fest
- 180 g Zartbitterschokolade
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 90 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: Schokosoße oder Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vor. Fette die Kastenform gründlich ein und bemehle sie.
- Wasche die Birnen und trockne sie.
- Hacke nun die Zartbitterschokolade grob und schmilz sie in einer kleinen Schüssel oder Tasse bei kleiner Hitze. Rühre regelmäßig um. Noch besser ist ein Wasserbad. Rühre dann die Butter ein, bis alles geschmolzen und gut verbunden ist. Es soll eine glatte Masse entstehen. Lasse diese kurz abkühlen.
- Schlage in der Zwischenzeit die zimmerwarmen Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten lang schaumig, bis die Masse hell und fluffig ist. Hebe die leicht abgekühlte, aber noch flüssige Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter. Rühre, bis alles homogen vermischt ist.
- Siebe Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten nun portionsweise unter die feuchte Mischung bis ein lockerer Teig entsteht. Achtung: Nicht überrühren. Alles soll nur lose verbunden sein.
- Gib den Teig in die vorbereitete Kastenform und bewege die Kastenform hin und her, damit die Oberfläche glatt wird.
- Setze nun die Birnen mit dem Stiel nach oben in gleichem Abstand leicht in den Teig. Du brauchst sie nicht fest herunterdrücken, sie werden von selbst einsinken.
- Backe den Kuchen für 45 bis 55 Minuten 🕒Wecker stellen . Wenn die Oberfläche zwischendurch zu braun wird, decke ihn nach etwa 30 Minuten mit Alufolie ab.
- Mache die Stäbchenprobe: Prüfe mit einem Holzstäbchen am Rand neben einer Birne: Bleibt noch viel flüssiger Teig daran kleben, backe weitere 5 Minuten.
- Nimm deinen Schoko-Birnenkuchen aus dem Ofen und lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Löse ihn vorsichtig aus der Form. Wenn die Ränder ankleben, benutze ein langes Messer zum Lockern. Lege ihn auf ein Kuchengitter, bis er vollständig ausgekühlt ist.
- Bestäube ihn zum Servieren mit Puderzucker oder begieße ihn mit Schokoglasur. Guten Appetit!
Das brauchst du:
- Rührschüssel
- Kasten-Backform 25×11 cm
Omas Tipps
Ideen zum Verfeinern
- Gib gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig
- Eine Prise Zimt oder Vanillezucker für mehr Aroma
- Serviere deinen Birnenkuchen mit Schokoladen- oder Karamellsoße
- Extra geraspelte Schokolade aufstreuen
Kann ich auch andere Früchte nehmen?
Ja, säuerliche Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen oder Pflaumen schmecken ebenfalls. Achte darauf, dass sie nicht allzu saftig sind, sonst verlängere die Backzeit.
Wie prüfe ich, ob der Kuchen fertig ist?
Stich ein Holzstäbchen oder Zahnstocher in den Teig: bleibt Teig beim Herausziehen daran kleben, noch 5 Minuten weiterbacken.
Kann ich Milchschokolade verwenden?
Ja, der Kuchen wird dann süßer. Für intensiven Schokoladengeschmack Zartbitter verwenden.
Wie lange hält der Kuchen?
In einer gut verschlossenen Dose 2-3 Tage bei Zimmertemperatur, im Kühlschrank 4-5 Tage.
Schokokuchen mit Birnen aus der Dose
Wenn keine Birnensaison ist, kannst du Birnen aus der Dose nehmen. Diese sind süßer und feuchter als frische, reduziere deshalb ggf. die Zuckermenge und verlängere die Backzeit um 5 Minuten.
