Dieser leckere rot-weiße Krautsalatsalat punktet mit Fruchtigkeit und wird aus Weißkohl und Rotkohl zubereitet. Orange und Grapefruit passen überraschend gut zu rohem Kohl. Er sieht besonders dekorativ auf einem Büfett aus, aber er passt auch bei jeder anderen Gelegenheit.
Wozu servieren?
Krautsalat wird traditionell zu deftigen Gerichten gegessen, wie Braten, Grillgut, Burgern oder sogar Schnitzel. Du kannst ihn aber natürlich zu allem essen, was dir schmeckt. Die feine Säure und leichte Fruchtigkeit aus unserem Rezept passt hervorragend zu allem Salzigen.
Den Kohl schneiden
Der Kohl sollte so fein wie möglich geschnitten oder gehobelt werden. Entferne dazu zuerst die äußeren Blätter, die beschädigt oder welk sind. Halbiere den Kohl und entferne den Strunk mit einem keilförmigen Schnitt.
Handarbeit: Lege nun den halten Kohlkopf mit der Schnittseite nach unten auf ein Brett. Schneide mit einem langen, scharfen Messer dünne Scheiben ab. Schneide diese Streifen danach einmal in der Mitte durch.
Vierkantreibe: Nimm den halben Kohlkopf und reibe ihn mit der intakten Seite auf der Reibe mit den größten Löchern.
Alternatives Dressing
Statt Sahne kannst du ihn auch mit Mayonnaise anmachen. Damit wird er gehaltvoller, fester in der Konsistenz und hält besser auf Burgern. Das Obst bringt eine fruchtige Frische in den Salat, die ihn zur idealen Beilage auch für Fleischgerichte und beim Grillen macht. Eine Delikatesse für Genießer!
Probiere auch weißer Krautsalat, Omas Kohlrabisalat oder Gurkensalat mit Dill.
Fruchtiger Krautsalat aus Rotkohl und Weißkohl
Zutaten
- 200 g Rotkohl
- 200 g Weißkohl
- 1 Stück Orangen
- ½ Stück Pampelmuse
- 1 Stück Zwiebeln, klein, optional
- 2 EL Weinessig
- 150 ml süße Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Der Rotkohl und der Weißkohl müssen fein gehobelt werden. Das geht am besten mit einer Reibe. Schneide die Zwiebel in sehr dünne Streifen. Lege sie für 10 Minuten in kaltes Wasser ein, das macht sie milder. Dann wird der Kohl eine Minute in Salzwasser blanchiert und sofort mit kaltem Wasser abgeschreckt. Danach in der Salatschleuder trocknen.Alternativ kannst du ihn auch roh mit etwas Salz durchkneten, bis er mürbe ist und dann abspülen.
- Den Essig mit dem Salz solange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Anschließend Zucker, Pfeffer und Sahne zugeben, verrühren und kräftig abschmecken.
- Von der Orange und der Pampelmuse die weißen Häute entfernen. In kleine Stücke schneiden und mit der Soße zum Salat geben. Alles gut vermischen und mindestens eine Stunde lang durchziehen lassen.
Kochassistent
Öffnet Rezept im übersichtlichen Kochmodus. Der Bildschirm bleibt an.
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