Weisskohl Salat Rezept

Dieser leckere Weißkohlsalat ist mein Favorit und darf bei keiner Sommerparty fehlen. Er ist eine tolle Beilage zu kräftigen Schmorgerichten, Grillfleisch oder Burgern. Das Schönste: Du kannst den Weißkohlsalat schon am Vortag zubereiten und es geht ganz schnell. Oder fruchtiger Rot-Weiß-Salat.

Kohl fein schneiden

Du bekommst den Weisskohl mit einem einfachen Trick in feine Streifen: Mit einer Küchenreibe für Kartoffeln, also dem langen Schlitz. Schneide den Kohlkopf dafür in Viertel und reibe jedes Viertel darauf in feine Streifen.

Manche Köche schwören auch auf Sparschäler. Damit geht es auch, aber diese Methode braucht etwas Übung, damit du deinen Kohl sicher reiben kannst.

Mürbe kneten ist ein wichtiger Schritt!

Für unwiderstehlichen Kohlsalat solltest du den Weisskohl mit Salz mürbe kneten. Dabei reiben die Salzkristalle an der Oberfläche und reiben diese ein wenig auf. So kann das Salz beim Stehenlassen eindringen und Wasser aus dem Kohl entziehen.

Das ist das Geheimnis weichen Weisskohlsalats.

Weißkohlsalat nach Omas Art

4.34 von 3 Bewertungen
Arbeitszeit 1 Std. 20 Min.
Portionen 8 Personen
Kalorien 85 kcal

Zutaten
  

  • 1500 g Weißkohl
  • 1 Stück Paprika
  • 1 TL Zucker
  • ½ Tasse Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • Weinessig

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Anleitungen
 

  • Den Kohl in feine Streifen hobeln. Am schnellsten geht es in der Küchenmaschine. Salz darüber streuen und durchkneten, bis der Kohl weich und mürbe ist. Anschließend mindestens eine Stunde lang stehen lassen.
  • Nach dem Ruhen den Kohl mit Olivenöl übergießen und alles gut vermischen.
  • Erst dann Essig, Pfeffer und etwa 1 Teelöffel Zucker dazu geben. Durchmengen, probieren und nachwürzen, falls notwendig. Wenn der Weißkohlsalat zu würzig geworden ist, etwas Wasser über den Salat gießen und erneut abschmecken. Das überflüssige Wasser kann abgegossen werden.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 6g | Fett: 6g
Keywords Grillen, Rohkost
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Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via Canva.com oder ©Unsplash.com

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