Kokos: Ich mag das weisse Zeug total gern. Wie siehtโs bei Euch aus? Kokos-Blondies ist quasi das kakaofreie Gegenstรผck der Brownies mit der vollen Drรถhnung Kokos. Mein Rezept bringt dir gleich die mehrfache Dosis Kokos, nรคmlich Kokosraspeln, Kokosรถl und Kokosmilch im Teig, Kokosmilch als Sirup, Kokosraspeln on topโฆ wer danach nicht den totalen Kokos-Flash hat, dem ist leider nicht zu helfen.
Backen mit Kokosmehl
Ich verwende zum Backen dieser kรถstlichen Kokos Blondies natรผrliche Zutaten wie Kokosblรผtenzucker, Mandeln und Kokosmehl. Kokosmehl eigenet sich gut fรผr sรผsses Gebรคck, da es eine angenehme natรผrliche Sรผsse hat. Und natรผrlich glutenfrei ist. Es saugt Flรผssigkeit auf und sollte deshalb nur in kleinen Mengen verwendet werden.
Veganer Kokoskuchen
Fรผr die vegane Variante der Kokos-Blondies die Eier durch 2 reife Bananen austauschen und die Milch am besten mit Mandelmilch. Dies verleiht den Blondies ein leichtes Bananenaroma, ist aber auch sehr lecker.
Tipp zum Servieren: Nach dem Backen sind die gerรถsteten Kokosraspeln auf der Oberflรคche braun und etwas unansehnlich. Streue vor dem Servieren einfach ein paar frische Kokosraspeln darรผber und erhรคltst eine schรถne, weisse Decke.
Probiere auch Omas saftigen Apfelkuchen, leckerer Limettenkuchen, unseren Schoko-Birnen-Kuchen oder den Fantakuchen mit Schmand vom Blech.
Das Rezept
Zutaten
- ๏ปฟ130 g Kokosรถl
- ๏ปฟ4 Eier
- 150 ml Milch
- 90 g Kokosblรผtenzucker, alternativ: Birkenzucker
- 70 g Kokosmehl
- 70 g entรถltes Mandelmehl, oder gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 70 g dunkle Choco Chips, optional
- Kokosraspeln zum Dekorieren
So wird’s gemacht
- Backofen auf 180ยฐC Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit Kokosรถl einfetten oder alternativ mit Backpapier auslegen.
- Kokosรถl zerlassen und abkรผhlen lassen. Eier in eine Schรผssel geben und verquirlen, Milch und Kokosรถl dazugeben.
- Kokosblรผtenzucker, Kokosmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schรผssel mischen. Flรผssige Zutaten dazugeben und rasch unterheben. Eventuell Choco Chips unterheben und Teig in die vorbereite Form geben, glatt streichen. Die Oberflรคche mit den restlichen Choco Chips und ein paar Kokosraspeln (nach Belieben) verzieren.
- Blondies im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene fรผr ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Die gesunden Kokos Blondies schmecken kรถstlich lauwarm serviert mit einem Klecks Saurer Sahne oder Jogurt.
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- Backblech*
- Backpapier
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 1. Okt. 2023
Welche Springform Grรถรe braucht man fรผr eine Menge?
Ja nachdem, wie hoch der Kuchen sein soll, passt das fรผr 26-30 cm Durchmesser. Gutes Gelingen!