Ein Hochgenuss für alle Liebhaber von Zitrusfrüchten und speziell Limetten. Sie schmecken im Kuchen einfach wunderbar. Probiere unser einfaches Rezept für einen Limetten-Sandkuchen gleich aus. Limetten im Kuchen geben eine herrliche Frische, die dennoch nicht so dominant wie die von Zitronen ist.
Was passt dazu?
Kuchen mit Limetten kannst du auf vielerlei Art dekorieren. Wie wäre es mit:
- einer Schicht Puerzucker
- Krokant- oder bunten Streuseln
- Schokostreusel oder Schoko-nibs
- Zuckerglasur
- frischen Früchten oder Früchtekompott
- Minzsosse oder Vanillesosse
- Hausgemachter Vanillepudding oder Schokoladenpudding
Probiere doch auch unseren saftigen Apfelkuchen, Erdnussbutterkuchen, unsere originale Donauwelle oder den Fantakuchen mit Schmand vom Blech.
Fruchtiger Limettenkuchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 220 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- ½ Päckchen Backpulver, Ca. 8g
- 4 Limetten, Bio
- 20 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 100 g Puderzucker, Zum Bestäuben
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. Von 3 Limetten das Grüne der Schale fein abreiben, dabei nicht bis ins Weiße gehen.Alle 4 Limetten auspressen und den Saft auffangen, das ergibt etwa 100 ml.
- Butter, Zucker, Limettenabrieb und Salz in einer Schüssel mindestens fünf Minuten lang mit dem Handrührgerät hell und schaumig rühren.
- Die Eier nun einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt, sonst gerinnt die Masse.
- Das Mehl und Backpulver über die Masse sieben und kurz unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Verteile den Teig nun auf dem Blech und streiche ihn glatt.
- Lasse deinen Limettenkuchen für 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Stich nach der Backzeit mit einem kleinen Holzstäbchen in den Kuchen und prüfe, ob er schon durch ist. Es sollten keine nassen Teigreste am Stäbchen hängen bleiben.
- Während der Kuchen backt, in einer kleinen Schüssel 55 ml Limettensaft mit dem Wasser und dem Zucker verrühren. Der Zucker soll sich nicht auflösen, die Kristalle machen später die Kruste.
- Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Holzspieß im Abstand von etwa drei Zentimetern bis fast zum Boden einstechen. Gieße nun die Zucker-Saftmischung gleichmäßig über den noch warmen Kuchen. Den Kuchen dann in der Form auskühlen lassen.
- Bestreue den abgekühlten Kuchen mit Puderzuckeer und genieße ihn!
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Einfach zuzubereiten, wenn man erstmal die Limetten abgeraspelt hat.
Ich habe den zuckerguss mit Teil Wasser und Teil Limettensaft gemacht und alle Esser waren sehr zufrieden! Wunderbar feucht, aber nicht klitschig