Veröffentlicht am 9. August 2020. Autor: Susanne Queck
Ein Hochgenuss für alle Liebhaber von Zitronenfrüchten und speziell Limetten. Die grünen Power-Pakete sind nicht nur gesund, sie schmecken auch super gut! Probiere unser einfaches Rezept für einen Limetten-Sandkuchen gleich aus. Limetten im Kuchen geben eine herrliche Frische, die dennoch nicht so dominant wie die von Zitronen ist.
Was passt dazu?
Kuchen mit Limetten kannst du auf vielerlei Art dekorieren. Wie wäre es mit:
- einer Schicht Puerzucker
- Krokant- oder bunten Streuseln
- Schokostreusel oder Schoko-nibs
- Zuckerglasur
- frischen Früchten oder Früchtekompott
- Minzsosse oder Vanillesosse
- Hausgemachter Vanillepudding oder Schokoladenpudding
Probiere doch auch unseren saftigen Apfelkuchen, Erdnussbutterkuchen, unsere originale Donauwelle oder den Fantakuchen mit Schmand vom Blech.
Das Rezept
Saftiger Limettenkuchen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 220 g weiche Butter , oder Margarine
- 180 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 3 Limetten, Bio
- 1 TL Backpulver*
- 100 g Puderzucker*
Anleitungen
- Limetten heiss abwaschen, trocknen und das Grüne der Schale mit einer Reibe abreiben. Die Reste der Limetten auspressen und den Saft auffangen.
- Die Butter, Zucker, Limettenabrieb und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
- Gib nun die Eier nacheinander unter, bis die Masse weisslich ist.
- Das Mehl und Backpulver dazu sieben und gut unterheben.
- Fülle den Teig nun in eine Kasten-Kuchenform oder auf ein kleines Backblech.
- Den Kuchen in Kastenform für 50 Minuten, auf dem Blech für etwa 40 Minuten bei 180° Umluft (200 °C Elektro) backen. Stich nach der Backzeit mit einem kleinen Holzstäbchen in den Kuchen und prüfe, ob er schon durch ist. Es sollten keine nassen Teigreste am Stäbchen hängen bleiben.
- Nach dem Rausnehmen kommt der wichtige Teil: Gieße nun den ausgepressten Limettensaft (etwas 150 ml) gleichmäßig über den noch warmen Kuchen. Den Kuchen dann in der Form auskühlen lassen.
- Nimm den Kuchen nun vorsichtig aus der Form und gib Puderzucker über den kalten Kuchen. Wenn du magst, kannst du auch eine Glasur aus Puderzucker und etwas Wasser machen und darüber streichen. Verrühre dazu beides in einer kleinen Tasse gut miteinander bis eine dicke Paste entsteht. Dann streiche die Glasur mit einem Backpinsel über den Kuchen.
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- Rührschüssel
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Einfach zuzubereiten, wenn man erstmal die Limetten abgeraspelt hat.
Ich habe den zuckerguss mit Teil Wasser und Teil Limettensaft gemacht und alle Esser waren sehr zufrieden! Wunderbar feucht, aber nicht klitschig