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Kleine Feigenbaisers

Diese kleinen Köstlichkeiten sind schnell gemacht und einfach nur lecker! Selbstgemachte Baiser mit Feigen und Mandeln sind perfekt zu Weihnachten, schmecken aber eigentlich das ganze Jahr über. Probiere unser Baiserrezept mit Feigen gleich mal aus.

Kleine Feigenbaisers 1

Die richtigen Feigen wählen

Du kannst das Rezept mit getrockneten oder frischen Feigen machen. Diese haben etwa zwischen August und Oktober Saison. Du kannst aber auch ganz einfach, wie in unserem Rezept, getrocknete Feigen nehmen.

Diese sollten Bio-Qualität haben, da diese nicht geschwefelt und um Einiges aromatischer sind. Du kannst auch frische Feigen kaufen und diese selbst trocknen.

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Aufbewahrung

Die fertig gebackenen Feigenbaisers bleiben am besten in einer luftdichten Dose frisch. Baiser zieht viel Feuchtigkeit aus der Luft und wird dann pappig. Verschließe deine Dose also immer gut.

Einfrieren kannst du die Feigenbaisers leider nicht. Aber da sie so lecker sind, bleiben sowieso kaum welche übrig. 😉

Probiere auch Baiserkuchen mit Erdbeer-Creme oder Saftige Zitronen-Baiser-Muffins.

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Mini-Feigenbaisers mit Mandeln

5 von 3 Bewertungen
Portionen 40 Stück
Kalorien 46 kcal
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

  • 160 g Feigen, getrocknet
  • 160 g Mandelstifte
  • 2 Eiweiß
  • 120 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 Oblaten, klein

Anleitungen
 

  • Zuerst heizt du den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140° C Umluft) vor und legst ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Dann schneidest du die getrockneten Feigen in sehr kleine Würfel. Röste die Mandelstifte in einer Panne ohne Fett bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Trenne die Eier und gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß, füge du eine Prise Salz hinzu und schlage es mithilfe eines Handrührgeräts solange, bis der Eischnee steif ist.
    Während du aufschlägst, siebe nach und nach den Puderzucker in den Eischnee. Anschließend hebst du die gerösteten Mandeln und fein gewürfelten Feigen unter den Eischnee.
  • Jetzt verteilst du die Oblaten auf dem vorbereiteten Backblech und setzt mithilfe von 2 Teelöffeln jeweils kleine Häufchen auf die Oblaten.
  • Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten.
  • Die Mini-Feigenbaisers sollten nur leicht gebräunt sein. Daher solltest du das Backblech sofort aus dem Backofen nehmen, wenn die Baisers zu bräunen beginnen.
    Lasse sie abkühlen, damit sich der Eischnee richtig verhärten kann.
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Das brauchst du:

  • Handrührgerät
  • Backblech*
  • Backpapier

Aktualisiert: 29. Sep 2023

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Rezept-Bewertung




Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Zum Autorenprofil. Sieh dir auch den Oma Kocht Pinterest- und Instagram-Kanal an.