Aufläufe und Ofengerichte sind im Handumdrehen im Ofen zubereitet. Sie sind ideal für jene, die wenig Zeit haben, aber auch jene, die gerne unkompliziert kochen. Hier findest du Rezepte für deftige, überbackene Gerichte, süße Köstlichkeiten und käselstige Genüsse.
Brot selber backen ist eine schöne Sache. Wer liebt nicht den Duft von frischem Brot, das aus dem Ofen geholt wird? Auch die Brötchen am Sonntag schmecken besser, wenn sie aus deiner eigenen Hand kommen. Ein weiterer Vorteil ist, dass du die Backwaren genauso backen kannst, wie sie dir am besten schmecken. Hier findest du viele Rezepte, die dir das Brot- und Brötchenbacken erleichtern und dich Schritt für Schritt durch den Prozess führen. Wenn du mit dem Brotbacken anfangen willst, schaue dir unsere Übersicht zur Einführung an. Hier findest du alle Küchenzubehörteile, die du brauchst.
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Eiscreme, Wassereis oder Sorbets sind nicht nur im Sommer lecker. Du kannst sie das ganze Jahr über genießen. Hier findest du viele Rezepte und Inspirationen, um mehr Abwechslung hinein zu bringen.
Unsere Fischrezepte und Leckereien mit Meerefrüchten sind bestens geeignet für Fischliebhaber. Entdecke die vielfältigen Rezepte, für festliche Anlässe oder wenn es am Feierabend mal schnell gehen muss.
Flammmkuchen, Pide, Pizza oder andere Ofengerichte mit Brotteig sind ein schneller Genuss. Wenn der Boden entsprechend dünn ist und die Zutaten frisch, fallen diese Gerichte überraschend leicht aus. Entdecke die Vielfalt.
Früher war es bei Oma ganz selbstverständlich: Butter, Quark und cremiger Frischkäse wurden frisch angesetzt, anstatt sie im Supermarkt zu kaufen. Das schmeckt nicht nur besser, sondern du kannst die Zutaten auch selbst bestimmen. Ganz ohne Konservierungsstoffe. In dieser Kategorie teile ich meine vielfach bewährten Grundrezepte, mit denen du aus Milch tolle Milchprodukte und Käsesorten zu Hause herstellen kannst, mit dir. Von der passenden Temperatur bis zum Abtropfen im Tuch: Hier lernst du das Handwerk Schritt für Schritt.
Leckere Suppen und deftige Eintöpfe sind nicht nur etwas für die Winterzeit. Auch im Sommer kannst du kalte oder leichte Suppen zaubern, die dich und deine Lieben verwöhnen. Entdecke kräftige Eintöpfe nach Omas Art, feine Brühe für Vorspeisen oder erfrischend gesunde Suppen. Was willst du heute kochen? Hier sind alle Suppen und Eintöpfe:
Selbstgemachte Wurst ist nicht nur viel gesünder, als viele der gekauften Produkte. Sie ist außerdem überaus lecker und du kannst sie exakt so würzen, wie du es magst. Für viele ursprüngliche rezepte brauchst du dir nur einmal ein Equipment zulegen und kannst dann immer leckere Aufstriche, Würste oder Geräuchertes zubereiten.
Wenn im Alltag kaum Zeit bleibt Schnelle Frühstücksgerichte sind cremige und vitaminreiche Smoothies aus Obst und Gemüse, die mit weiteren Zutaten verfeinert werden können. Von Bananen-Mandel-Smoothie bis zu Avocado-Spinat-Smoothie – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Auch eine Bananenmilch, ein Mango-Lassi oder ein Obstsalat wecken die Lebensgeister. Overnight Oats aus Getreideflocken und Wasser, Saft, Milch oder zahlreichen Milchalternativen können schon am Vorabend zubereitet und nach einer Nacht im Kühlschrank mit Obst, Nüssen, Kokosflocken oder anderen Toppings schnell fertiggestellt werden. Sonntags frühstücken wie ein König Für viele Deutsche besteht laut Umfragen das Sonntagsfrühstück immer noch aus Brötchen mit Käse, Wurst oder Marmelade. Zahlreiche Brotsorten, pikante und süße Brotaufstriche aus Gemüse und Obst sowie gesunde Toppings schaffen Abwechslung. Wie wäre es mit einem Knäckebrot mit Honig, Ziegenkäse und Pistazien oder einem Dinkelbrot mit Quark, Radieschenscheiben und Kresse? Auch Omelettes oder Rühreier lassen sich mit vorgekochten Kartoffelscheiben, Paprika- oder Tomatenstückchen, verschiedenen Käse- und Schinkensorten, Krabben, Lachs und Kräutern immer wieder neu kombinieren. Vegetarische Frühstücksideen Zu Wurst oder Fleisch auf dem Frühstückstisch gibt es zahlreiche Alternativen wie selbst gemachte Gemüse- und Fruchtaufstriche und verschiedene Nussmuse. Milchprodukte und Milch sowie herzhafte Eiergerichte und Nüsse liefern dem Körper hochwertiges Eiweiß. Müslis und Porridges aus Getreideflocken, Nüssen,…
Zum Osterfest wird traditionell viel Fisch, Lamm, Schinken, Süßes und Kuchen sowie, natürlich, Eier gegessen. Hier findest du viele Ideen für deinen Karfreitag oder deinen Osterbrunch am Ostersonntag.
Partyrezepte Für deine Party und Feiern brauchst du Rezepte, die deine Gäste so richtig in Stimmung bringen. Und für einen feucht-fröhlichen Abend braucht es eine gute Grundlage. Stöbere in unseren Partyrezepten für jede Gelegenheit. Auch Rezepte für kalte und warme Buffets findest du hier.
Marmeladen hat Oma immer selbst gemacht. Sie waren fruchtiger, irgendwie echter als heutige, gekaufte. Das hat einen einfachen Grund: Früher wurden die Beeren vor dem Kochen erst lange in Zucker eingelegt (das heißt Mazeration). Das sorgt für ein sattes Rot im Glas und mehr Geschmack im Mund. Das macht unser Rezept so besonders, hier kommen die alte Methode und Tipps fürs Gelingen.
Am Abend vor dem Kochen legst du die Himbeeren in Zucker ein: Verlese die frischen Früchte, sortiere matschige und schimmelige aus. Wasche sie nicht! Gib sie in eine Schüssel und schütte den Zucker dazu. Vermische alles mit einem Löffel und drücke die Beeren dabei etwas an. Decke die Schale ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist über Nacht.
Am nächsten Tag gibst du die durchgezogenen Himbeeren in einen großen Topf. Da sie beim Kochen sprudeln, sollte der Topf mindestens doppelt so groß sein, wie das Fruchtvolumen.
Ritze die Vanilleschote auf und kratze das Mark in den Topf zu den Beeren. Halbiere die Zitrone und drücke den Saft auch mit hinein. Alles verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Säubere die Gläser während die Himbeeren kochen. Koche sie für 10 Minuten in einem großen Topf in viel Wasser oder stelle sie (ohne Deckel) für 15 Minuten bei 150°C in den Backofen. Hier sind Tipps.
Wenn es aufkocht, die Hitze etwas herunterstellen und die Marmelade für etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Wecker stellenSie dickt während des Kochens immer weiter ein. Prüfe nach 15 Minuten den Geliergrad und mache eine Gelierprobe. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, nimm den Topf vom Herd. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche die Marmelade für weitere 4 Minuten.
Stelle deine Gläser bereit und gieße die fertige Marmelade nun nach und nach in die Gläser bis kurz unter den Rand. Verschließe sie mit dem Deckel und stelle sie auf ein Küchenhandtuch zum Abkühlen.
Besonderer Tipp: Für ein besonders raffiniertes Aroma, gib einen Zweig Rosmarin mit in die Schüssel beim Einzuckern. Nimm ihn aber vor dem Kochen heraus.
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.
Noch mehr Gelingtipps zum Rezept
Tipps in Kürze
Beeren nicht waschen: Frische Himbeeren werden sonst wässrig und verlieren an Geschmack. Einfach schlechte Beeren aussortieren und die restlichen Himbeeren kurz ausschütteln.
Kein Gelierzucker nötig: Himbeeren haben viel Pektin, das geliert quasi von alleine.
Nimm einen großen Topf: Marmelade wallt bekanntermaßen hoch, benutze deshalb einen großen Topf zum Kochen.
Marmelade heiß abfüllen: Fülle die Gläser direkt nach dem Kochen. Sie sollten bis kurz unter den Rand gefüllt sein und sofort verschlossen werden.
Häufige Fragen
Kann ich auch Tiefkühlhimbeeren verwenden?
Ja, das funktioniert wunderbar. Lasse sie vollständig auftauen und verwende sie samt entstehendem Saft weiter.
Muss ich die Kerne entfernen?
Bei Himbeeren ist dies geschmacklich nicht nötig. Wenn du aber eine Vorliebe für feine Marmeladen hast, streiche die gezuckerten Himbeeren vor dem Kochen einfach durch ein Maschensieb, so entfernst du die Kerne.
SOS – Typische Fehler und die Lösung
Die Marmelade wird nicht fest
Meistens nicht stark genug gekocht oder zu früh vom Herdgenommen. Einfach nochmal aufkochen, für 2 bis 4 Minuten, Gelierprobe wiederholen. Wenn du Gelierzucker benutzt, unbedingt Mengenverhältnis beachten. Himbeeren brauchen aber idR keinen Gelierzucker.
Die Farbe verändert sich mit der Zeit
Sieht unschön aus, ist aber (meist) nicht schädlich. Hier wurden die Gläser zu hell gelagert. Lagere sie dunkel, dann bleibt das schöne Rot deutlich länger erhalten.
Die Himbeeren gären beim Einlegen in Zucker
Passiert bei zu warmer Umgebung und überreifen Beeren. Du erkennst das am leicht alkoholischen Geruch. Diese Ladung ist leider für Marmelade verloren, aber in Zukunft: sortiere überreife Beeren aus, stelle die Schüssel zum Einzuckern über Nacht immer in den Kühlschrank.
Das ist mir aber auch schon passiert, ich habe einfach Kompott daraus gekocht und das innerhalb von 2 Tagen verbraucht.
Schimmel in den Gläsern bei Lagerung
Hier waren die Gläser nicht sauber genug. Sie sollten wirklich gut gereinigt sein, damit sich keine Bakterien oder Pilzsporen mit hineinverirren. Reinige deine Gläser mit diesen Tipps.
Als Rezeptentwicklerin und Fachautorin mit über 15 Jahren Erfahrung widme ich mich traditionellen Rezepten für die moderne, heimische Küche. Mein Anliegen ist es, sie sowohl für erfahrene Hobbyköche als auch Einsteiger verständlich aufzubereiten und ausgiebig zu testen. Damit jeder zu Hause das gleiche Ergebnis hat.
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Rezept-Bewertung
Omas extra fruchtige Himbeermarmelade, wie früher
Zutaten
1000gHimbeeren (frisch oder gefroren (aufgetaut))
1Zitrone
500gZucker
1Vanilleschote
1000gHimbeeren (frisch oder gefroren (aufgetaut))
500gZucker
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Am Abend vor dem Kochen legst du die Himbeeren in Zucker ein: Verlese die frischen Früchte, sortiere matschige und schimmelige aus. Wasche sie nicht! Gib sie in eine Schüssel und schütte den Zucker dazu. Vermische alles mit einem Löffel und drücke die Beeren dabei etwas an. Decke die Schale ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist über Nacht.
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Am nächsten Tag gibst du die durchgezogenen Himbeeren in einen großen Topf. Da sie beim Kochen sprudeln, sollte der Topf mindestens doppelt so groß sein, wie das Fruchtvolumen.
1Zitrone
1Vanilleschote
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Ritze die Vanilleschote auf und kratze das Mark in den Topf zu den Beeren. Halbiere die Zitrone und drücke den Saft auch mit hinein. Alles verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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Säubere die Gläser während die Himbeeren kochen. Koche sie für 10 Minuten in einem großen Topf in viel Wasser oder stelle sie (ohne Deckel) für 15 Minuten bei 150°C in den Backofen. Hier sind Tipps.
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Wenn es aufkocht, die Hitze etwas herunterstellen und die Marmelade für etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Wecker stellenSie dickt während des Kochens immer weiter ein. Prüfe nach 15 Minuten den Geliergrad und mache eine Gelierprobe. Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, nimm den Topf vom Herd. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche die Marmelade für weitere 4 Minuten.
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Stelle deine Gläser bereit und gieße die fertige Marmelade nun nach und nach in die Gläser bis kurz unter den Rand. Verschließe sie mit dem Deckel und stelle sie auf ein Küchenhandtuch zum Abkühlen.
Danke, dass du unser Rezept probiert hast.
Wir hoffen, dass es gut gelungen ist und wünschen Guten Appetit!
