Omas extra fruchtige Himbeermarmelade, wie früher

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 25

Portionen: Gläser à 250ml

Kalorien: 410kcal

Zutaten

1000 g Himbeeren frisch oder gefroren (aufgetaut)
1 Zitrone
500 g Zucker
1 Vanilleschote

Anleitungen

Am Abend vor dem Kochen legst du die Himbeeren in Zucker ein:
Verlese die frischen Früchte, sortiere matschige und schimmelige aus. Wasche sie nicht! Gib sie in eine Schüssel und schütte den Zucker dazu. Vermische alles mit einem Löffel und drücke die Beeren dabei etwas an. Decke die Schale ab und stelle sie für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist über Nacht.
1000 g Himbeeren, 500 g Zucker
Am nächsten Tag gibst du die durchgezogenen Himbeeren in einen großen Topf. Da sie beim Kochen sprudeln, sollte der Topf mindestens doppelt so groß sein, wie das Fruchtvolumen.
Ritze die Vanilleschote auf und kratze das Mark in den Topf zu den Beeren.
Halbiere die Zitrone und drücke den Saft auch mit hinein. Alles verrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
1 Zitrone, 1 Vanilleschote
Säubere die Gläser während die Himbeeren kochen. Koche sie für 10 Minuten in einem großen Topf in viel Wasser oder stelle sie (ohne Deckel) für 15 Minuten bei 150°C in den Backofen. Hier sind Tipps.
Wenn es aufkocht, die Hitze etwas herunterstellen und die Marmelade für etwa 15 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
Wecker stellen
Sie dickt während des Kochens immer weiter ein. Prüfe nach 15 Minuten den Geliergrad und mache eine Gelierprobe.
Wenn du mit der Konsistenz zufrieden bist, nimm den Topf vom Herd. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche die Marmelade für weitere 4 Minuten.
Stelle deine Gläser bereit und gieße die fertige Marmelade nun nach und nach in die Gläser bis kurz unter den Rand. Verschließe sie mit dem Deckel und stelle sie auf ein Küchenhandtuch zum Abkühlen.

Notizen

Besonderer Tipp: Für ein besonders raffiniertes Aroma, gib einen Zweig Rosmarin mit in die Schüssel beim Einzuckern. Nimm ihn aber vor dem Kochen heraus.