Heilbutt überbacken, gehört von den Fischrezepten zu meinen Favoriten. Es lässt sich gut vorbereiten und ist ein leckeres Essen für Gäste und allen Fisch-Fans. Dazu gibt es gemischter Salat, Kartoffelpüree, oder Bratkartoffeln.
Probiere auch Heilbutt mit Zitronenschaum.
Gedünsteter Heilbutt mit Champignons, überbacken
Zutaten
- 4 Stück Heilbuttfilets
- 4 EL Zitronensaft
- 80 g Schalotten
- 300 g Champignons
- 50 g Margarine
- Salz & Pfeffer
- 150 ml trockener Weißwein
- 100 ml Wasser
- 30 g Butter, weich
- 125 ml saure Sahne
- 30 g Mehl
- 50 g Parmesankäse
Anleitungen
- Die Heilbuttfilets kurz abwaschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und auf einen Teller beiseite legen.
- Während der Zitronensaft einwirkt, pelle die Schalotten und hacke sie in feine Würfel. Die Champignons säubern, nur kurz abwaschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Nimm eine hohe Pfanne mit Deckel oder einen flachen, weiten Topf. Darin erhitze die Margarine oder Butter, gib die Schalotten hinein und rühre sie, bis sie glasig sind. Die Heilbuttfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und lege sie auf die Zwiebeln. Nun verteilst du die Champignons zwischen den Heilbuttfilets. Gieße vorsichtig den Wein und Wasser vom Topfrand aus in die Pfanne. Einmal aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
- Heize den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vor. Alternativ kanst du auch die Grillfunktion benutzen.
- Nimm die Heilbuttfilets, Zwiebeln und Champignons aus den Topf oder Pfanne. Lasse den Sud im Toopf/Pfanne. Lege alles in eine eingefettete feuerfeste Form. Abdecken, damit alles warm bleibt.
- Verknete die 30 g Butter mit 30 g Mehl und gib die Mischung unter Rühren in den Fischsud zum Aufkochen. Damit sie nicht flockt, rührst du 2 EL von dem heißen Fischsud in die saure Sahne und gib sie unter Rühren zurück in den Fischsud.
- Nun musst du abschmecken und eventuell nachwürzen. Wenn alles fertig ist, gieße die Soße über den Fisch, mit Parmesankäse bestreuen und etwa 15 Minuten im Backofen überbacken. Die Kruste soll anfangen zu bräunen.
- Dann herausnehmen und servieren.
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Nährwerte1 Portion
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