Dieser Salat ist im Handumdrehen vorbereitet und perfekt für ein schnelles Abendessen oder auch als Beilagensalat. Er sättigt und die Nüsse geben einen wunderbaren Crunch. Die Joghurt-Salatsoße ist frisch und sehr lecker. Dieser Salat hat wenig Kalorien.

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Welche Salatsorte passt?

Für dieses Rezept eignen sich alle grünen Salate, es kommt auf deinen Geschmack an. Eisbergsalat hat dabei mehr Biss als beispielsweise ein Kopfsalat oder Römerherzen. Die Mischung aus weichen und knackigen Salatblättern sorgt für die richtige Abwechslung.

Was du noch in den Salat geben kannst

Du kannst deinen Salat auch sehr gut hiermit ergänzen:

Karottenstifte
gehackte frische Petersilie, Rucola, kleingeschnittene Kohlstreifen oder auch Paprikastreifen
Brotcroutons oder Nüsse und Samen
feine Zwiebelringe, entweder von roter Zwiebel oder Frühlingszwiebellauch
Avocadostücke
Fruchtstücke von Mango, Apfelsine oder Apfel
Scheiben von Roter Bete
frische, selbst angebaute Sprossen

Probiere auch unseren Grill-Gemüsesalat aus dem Backofen, umwerfenden Kürbis-Linsen-Salat mit Feta oder den beliebten herzhafte Apfelsalat mit Sellerie und Nüssen.

Das Rezept

Schneller Grüner Salat mit Eiern und Nüssen

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Portionen 4 Personen

Kalorien 70 kcal

Gesamtzeit 30

Auf Einkaufszettel

Zutaten

4 Stück Eier
1 Kopf grüner Salat
4 Stück Cocktailtomaten
2 EL Petersilie
4 EL Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz & Pfeffer

So wird’s gemacht

Koche zuerst die 4 Eier hart. Setze dazu einen Topf mit ausreichend Wasser auf und warte, bis das Wasser kocht. Gib dann die Eier mit einem Löffel nach und nach hinein.
Dann putze und wasche den Salat und trockne ihn in der Salatschleuder. Anschließend in mundgerechte Stücke zupfen und auf 4 Teller verteilen oder in eine große Schüssel geben.
Die Tomaten abwaschen und halbieren.
Bereite nun das Salatdressing vor. Wasche die Petersilie und hacke sie fein.
In einer Schüssel verrühre den Joghurt und den Zitronensaft. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Gib die Haselnüsse und Kräuter dazu. Gut vermischen, probieren und eventuell nachwürzen.
Inzwischen sind die Eier gekocht. Schrecke sie mit kaltem Wasser ab, pelle sie und schneide sie in Scheiben oder Viertel. Dann legst du die Eier und Tomaten dekorativ auf den Salat und verteilst darüber die Soße. Guten Appetit!