Im Herbst, wenn die Holunderbeeren reif sind, gehört Holundersirup zu den leckersten Dingen, die man aus ihnen zaubern kann. Du kannst ihn trinken, zum Backen benutzen oder für leckere Cocktails benutzen.
Holunderbeeren
Holunderbeeren, die vom Schwarzen Holunder kommen, sollten zur Ernte richtig dunkel bis schwarz sein. Du findest ie verholzten, großen Büsche in vielen Parks und Lichtungen.
Holunderbeeren sind nicht nur köstlich im Geschmack, sondern auch reich an Vitaminen und Antioxidantien. Mit diesem Holunderbeerensirup kannst du das tolle Aromen dieser wunderbaren Früchte einzufangen und sie das ganze Jahr über genießen.
Verwendung von Holundersirup
Du kannst deinen selbstgemachten Holunderbeerensirup auf vielfältige Weise verwenden. Verdünnt mit kaltem Wasser oder Sprudelwasser ergibt er eine erfrischende Limonade für heiße Sommertage. Er passt auch toll zu Cocktails und anderen Longdrinks.
In Desserts und Backwaren verleiht er eine fruchtige Note und kann auch als süßer Zusatz in Joghurt, Eiscreme oder Pfannkuchen verwendet werden.
Du kannst deinen Sirup auch aus gekauftem oder selbstgemachtem Holundersaft machen. Reduziere dann aber die Zuckermenge, da hier schon Zucker zugesetzt ist.
Haltbarkeit
Durch den hohen Zuckeranteil ist richtig abgefüllter Sirup bis zu 3 Jahren haltbar. Geöffnet solltest du ihn innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen. Wichtig für die lange Haltbarkeit sind gut gesäuberte Flaschen, eine dunkel Lagerung und ein ausreichend hoher Zuckeranteil.
Gläser und Flaschen richtig sterilisieren
Probiere auch Tolle Holunderbeeren-Eiscreme, Holunderbeer-Kompott oder eines der anderen Holunderrezepte.
Süßer Holunderbeeren-Sirup
Zutaten
- 1 kg Holunderbeeren, verlesen
- 1 Liter Wasser
- 700 g Zucker, weiß
- 1 Zitrone
- 1 Zimtstange, optional
So wird’s gemacht
- Beginne damit, die Holunderbeeren behutsam zu verlesen und gründlich zu waschen. Streife sie mit einer Gabel von den Stielen.
- Gib sie zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Wenn du Zimtaroma magst, füge jetzt auch die Zimtstange hinzu. Bringe die Beeren zum Kochen und lasse sie für 10 Minuten köcheln. Rühre ab und zu um. Prüfe zwischendurch, ob du mehr Wasser hinzufügen musst.
- Lasse die Holunderbeeren danach für weitere 5 Minuten ziehen.
- Streiche die Beeren dann durch ein feines Sieb in einen Topf. Es sollten jetzt ungefähr 750 ml Saft entstanden sein.
- Koche diesen zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft auf dem Herd auf. Koche unter ständigem Rühren so lange, bis der Zucker völlig aufgelöst ist.
- Fülle deinen Holunderbeerensirup danach noch heiß in vorbereitete, gereinigte Flaschen ab. Verschließe diese sofort und lasse sie abkühlen.
Das brauchst du:
- Topf*
- Feines Sieb
- 3 Bügelflaschen 250 ml
