Dieser lockere Schoko-Gugelhupf aus Rührteig ist der Renner bei Groß und Klein. Backkakao und geschmolzene Zartbitterschokolade sorgen für die volle Dosis Schokolade. Wem das doch nicht reicht, der kann noch extra Schokolade in den Teig raspeln.
Tipps für luftigen Gugelhupf
Unser Schoko-Gugelhupf, auch Napfkuchen, Radonkuchen oder Bundkuchen, ist ein Rührkuchen, der auch einem luftigen Teig besteht. Früher wurden Rührteige eher schwer gemacht mit den gleichen Mengen an Eiern, Mehl, Butter und Zucker. Heutzutage sind leichtere Kuchen gefragt.
Dennoch wird dieser Schoko-Gugelhupf sehr saftig durch die Milch und geschmolzene Schokolade. Damit dein Rührteig fluffig wird, ist es wichtig, dass alle Zutaten vor dem Backen Zimmertemperatur haben. Nimm sie also, alle, rechtzeitig vorher, etwa 1 Stunde, aus dem Kühlschrank.
Variationen
Du kannst statt Zartbitterschokolade auch Milchschokolade oder sogar Nougat nehmen. Füge gehackte Nüsse oder getrocknetes Obst zum Teig. Auch Früchte wie Kirschen oder Orangen passen hervorragend zur Schokolade.
Wenn du deinem Gugelhupf mit Schokolade einen besonderen Touch geben willst, ersetze einen Teil der Milch mit trockenem Rotwein. Dies gibt dem Kuchen eine besondere, tiefe Note.
Rotweinkuchen mit Schokolade in der Kastenform
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Das Rezept
Zutaten
- 200 g Butter
- 300 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 50 g Back-Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Milch
- 200 g Schokolade, zartbitter
- 200 g Zartbitterkuvertüre
So wird’s gemacht
- Nimm alle Zutaten 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, sie sollen Zimmertemperatur bekommen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Gugelhupf-Backform sorgfältig ein oder, wenn du eine Silikonform benutzt, spüle sie nur kalt aus ohne sie abzutrocknen.
- Schlage in einer Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und Vanillinzucker weiß-cremig auf. Das geht am besten mit einem Handrührgerät.Füge die Eier eines nach dem anderen hinzu und verrühre immer erst eines gut für etwa 30 Sekunden, bevor du das nächste hineingibst.200 g Butter, 300 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker
- In einer separaten Schüssel vermische das gesiebte Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz.300 g Mehl, 50 g Back-Kakaopulver, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Gib nun abwechselnd nach und nach die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Ei-Mischung während du rührst. Rühre nur so lange, bis alle Zutaten vermischt sind, nicht zu lange.150 ml Milch
- Hacke dann die Zartbitter-Schokolade grob und schmelze sie im Wasserbad unter Rühren. Gib sie flüssig zum Teig und verrühre alles gut. Wenn du willst kannst du noch Schokotropfen oder mehr kleingehackte Schokolade als Stücke in den Teig geben.Gieße den Teig in die vorbereitete Gugelhupfform. Sie soll nur etwa zu 2/3 gefüllt sein.200 g Schokolade
- Backe deinen Schoko-Gugelhupf für 50-60 Minuten und mache dann die Stäbchenprobe.
- Wenn er fertig gebacken ist, lasse ihn nach dem Backen in der Form abkühlen und stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
- Während der Kuchen auskühlt, schmilz die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad. Begieße oder bestreiche den Gugelhupf.200 g Zartbitterkuvertüre
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- Rührschüssel
- Gugelhupf-Form 22cm 23 cm
Die passende Gugelhupf-Backform
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 5. Okt 2023
