Himmlische Pflaumenmarmelade, genauer gesagt Pflaumenkonfitüre, nach Omas Rezept geht immer! Egal, ob du Marmeladen-Anfänger oder ein “Alter Hase” bist, dieses Pflaumenmarmelade-Rezept wird dich begeistern. Probiere es aus.

Direkt zum Rezept Rezept Pinnen

Pflaumen und Zwetschgen unterscheiden sich in ihrer Beschaffenheit. Da Pflaumen saftiger sind, eignen sie sich besonders gut für Konfitüren, Chutneys, Kompott oder Schnaps. Zwetschgen hingegen behalten ihre Form auch nach dem Backen oder Kochen, was sie zur idealen Backzutat macht, z. B. für Wähen, Zwetschgenkuchen, Crumble.

Pflaumenmus vs. Pflaumenmarmelade: Unterschied?

Obwohl die Begriffe oft synonym verwendet werden, gibt es einen wesentlichen Unterschied: Pflaumenmus wird ohne Konservierungs- oder Geliermittel gekocht und hat einen geringeren Zuckeranteil als Marmelade oder Konfitüre. Trotzdem ist Pflaumenmus durch das lange Kochen und den Zuckergehalt über Jahre haltbar.

pflaumenmarmelade-konsistenz — Pflaumenmarmelde ist zumeist stückig.

Gelierzucker oder nicht?

Pflaumen haben von Natur aus einen ausreichend hohen Pektingehalt. Das bedeutet für dich, du brauchst kein zusätzliches Geliermittel, wie Gelierzucker oder Apfelpektin hinzuzugeben. Ein wenig Zitronensaft hilft, die Gelierfähigkeit des Pektins zu verbessern. Benutze normalen Zucker für deine Pflaumen- oder Zwetschgenmarmelade. Eine schön karamellige Note bekommt sie mit Rohrzucker oder braunem Zucker.

Zucker weglassen

Du möchtest Pflaumenmarmelade ohne Zucker machen? Wenn du richtig reife Pflaumen nimmst und deine Marmelade ausreichend lange einkochen lässt, kannst du eine Zuckerzugabe vermeiden. Sie wird trotzdem nicht ganz so süß wie mit. Du kannst Zucker aber auch durch Honig, Agavensirup oder Süßstoffe ersetzen. Probiere hier aus, welchen Süßungsgrad du möchtest.

Variationen für deine Konfitüre

Neben vollreifen Pflaumen kannst du deine Marmelade noch raffinierter gestalten. Probiere es mal mit:

Rotwein oder Rum
Zimt
Amaretto
etwas Schokolade
andere Obstsorten, wie
Gewürze wie Nelken, Sternanis und Zimt sorgen für Pflaumenmarmelade mit Weihnachtsaroma

Haltbarkeit

Hausgemachte Pflaumenmarmelade ist, richtig abgefüllt und gelagert, mindestens ein Jahr haltbar. Fülle die Marmelade nach dem Kochen noch heiß in gereinigte Einmachgläser zu füllen und diese sofort zu verschließen. Die Gläser müssen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ein offenes Glas ist im Kühlschrank etwa ein bis zwei Wochen haltbar. Verlasse dich hier auf Geruchs- und Geschmackssinn. Wenn es komisch riecht oder aussieht, iss sie nicht mehr. Beim Entnehmen sollte immer sauberes Besteck benutzt werden.

Probiere auch Pflaumen-Crumble, Hausgemachte Rum-Pflaumen oder Geschmorte Kaninchenkeulen mit Pflaumen.