Auflauf mit Grünkern und Tomaten

Grünkern ist das halb reif geerntete Korn des Dinkels, reich an Eiweiß und Ballaststoffen. Omas Grünkernauflauf lässt sich ohne großen Aufwand und unkompliziert zubereiten.

Omas Grünkernauflauf

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Zubereitungszeit 40 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Portionen 4 Personen
Kalorien 260 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Grünkern
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stück Karotten
  • 1 Stück Kohlrabi
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 200 g Quark
  • 125 ml ungesüßte Sahne
  • 4 Stück Tomaten
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL frischer Basilikum
  • 125 g geriebener Käse
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Zuerst musst du den Grünkern grob schroten. Koche eine Gemüsebrühe, gib den Grünkern hinein und lasse ihn zugedeckt etwa 30 Minuten lang garen. Zwischendurch musst du gut umrühren. Während der Grünkern kocht, putzt und wäscht du das Gemüse.
    Dinkelkorn in der schüssel
  • Schneide die Möhre und den Kohlrabi in kleine Würfel und die Zwiebel in grobe Stücke. Den Knoblauch presst du aus, das Basilikum und die Tomaten hackst du klein. Lege einige Tomatenscheiben beiseite, für später zum Garnieren.
  • Jetzt erhitzt du das Öl in einer tiefen Pfanne, gibst die Zwiebelwürfel hinein und brätst sie glasig. Achte darauf, dass die Zwiebel nicht verbrennt, sonst wird sie bitter. Nach ein paar Minuten fügst du die Möhren und den Kohlrabi unter Rühren hinzu und lässt du alles zusammen 3 Minuten lang schmoren. Anschließend mit Knoblauch und Meersalz würzen. Lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang garen.
  • Nimm den Topf vom Herd, gieße den Grünkern durch ein Sieb und lasse ihn gut abtropfen. Verrühre nun in einer Schüssel den Quark mit der flüssigen Sahne und der Sojasoße. Dazu gibst du den Grünkern, die geschnittenen Tomaten und das gehackte Basilikum. Alles gut vermischen. Heize den Backofen vor.
  • Fülle die Grünkern-Mischung in eine eingefettete Auflaufform und streiche die Oberfläche glatt. Lege die Tomatenscheiben obenauf und streue geriebenen Käse darüber. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten bei 180°. Beim Anrichten mit Petersilie garnieren.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 36g | Fett: 9g
Keywords Vegetarisch
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Verfasst von

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