Bärlauchzwiebel-Suppe ist kaum bekannt, aber ein fantastischer Genuss für jeden, der Knoblauch mag. Sie ist eine leicht cremige Suppe, die perfekt als Vorspeise geeignet ist. Du kannst sie zusammen mit Brot, wie Roggenbrot, aber auch als Hauptspeise servieren.

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Die Bärlauchzwiebeln können sehr intensiv schmecken. Mit einem Schuss Sahne oder Milch kannst du den Geschmack mildern.

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Das Rezept

Omas fantastische Bärlauchzwiebel-Suppe

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Portionen 4 Personen

Kalorien 85 kcal

Gesamtzeit 35

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Zutaten

4 Stück Bärlauchzwiebeln
3 Stück Schalotten
30 g Butter
10 g Mehl
750 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
200 g Bärlauchblätter

So wird’s gemacht

Bereite die Gemüsebrühe vor und stelle sie griffbereit. Die Bärlauchzwiebeln und Schalotten in sehr feine Würfelschneiden. In einem Topf erhitze die Butter und dünste sie bei mäßiger Temperatur goldgelb an. Gib das Mehl dazu und lass es unter Rühren etwas aufquellen. Dann kannst du mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Während die Suppe kocht, bereite die Bärlauchblätter vor. Wasche sie ab, trockentupfen und fein hacken. Die gibst du zu der fertig gekochten Bärlauchzwiebel-Suppe und noch einmal kurz erhitzen.Nimm den Topf vom Herd und püriere mit einem Mixstab die Suppe.
Nun musst du probieren und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Erst dann fügst vermischte du die Sahne mit der Suppe. Vor dem Servieren kannst du noch etwas garnieren oder ein Wenn alles fertig ist, gibst du die Sahne dazu und vermischt sie mit der Suppe. Damit die Bärlauchzwiebel-Suppe nicht so fad aussieht, garniere sie fantasievoll vor dem Servieren.