Arme Ritter, French Toast, Bavesen, Fotzelschnitte – Die Namen für diese einfache Delikatesse sind vielfältig. Nicht nur Kinder lieben diese süße Köstlichkeit aus eingeweichtem Brot, dass buttrig gebraten wird. Aussen kross, innen saftig-süss. Wie ein Stück vom Himmel.
Welches Brot ist das richtige?
Welches Brot du für deine Armen Ritter nimmst bleibt dir überlassen. Manche bevorzugen helles Toastbrot, andere Vollkornbrot oder krosses Baguette. Unser Rezept arbeitet mit Toastbrot, welches wir vorher toasten. Das gibt einen super extra-Crunch.
Wenn du deine Armen Ritter süss magst, achte darauf, dass das Brot nicht zu salzig ist. Ungeeignet sind darüber hinaus Brotsorten, die nicht gut saugen, wie Pumpernickel /Schwarzbrot.
Magst du Kruste? Wenn du eine äußere Kruste magst, nimm Baguette und weiche es nicht allzu lange ein. Dann bleibt die Krossheit erhalten.
Vegane Arme Ritter
Wer vegan lebt, muss nicht auf Arme Ritter verzichten. Ersetze Ei und Milch wie folgt:
- Ei ersetzen: Der Klassiker hierfür sind zerdrückte Banane. Es gilt: pro Ei 1/2 Banane, für unser Rezept also eine ganze Banane.
- Milchersatz: Du kannst jede fettere pflanzliche Milch benutzen. Am bestne eignen sich Hafermilch und Mandelmilch.
Wenn du deinen veganen French Toast ohne Banane magst:
- Gemahlene Leinsamen
- Johannisbrotkernmehl
- Jede Art von Stärke:, z.B. Tapiokastärke, Reisstärke, Kartoffelstärke
- Veganes Ei-Ersatzpulver. Du kannst es im Laden kaufen, es enthält aber eigentlich nur Stärke und ein Backtriebmittel. Ich bin Fan von natürlichen Zutaten, also mache ich das lieber selbst.
Was passt zu Armen Rittern / Fotzelschnitte?
Die süssen Brote können einfach so mit Puderzucker bestäubt werden oder mit einem leckeren Topping. Besonders lecker sind:
- Vanillesosse
- Ahornsirup
- Schlagsahne
- Frisches Obst
- Erdnussbutter
- Konfitüre / Marmelade
Für ein leckeres Frühstück probiere auch Perfekt pochierte Eier, Hausgemachtes Schoko-Knusper-Müsli, Waffeln wie früher oder Omas Dinkel-Pfannkuchen mit Obst schmecken immer.
Omas unwiderstehlich fluffige Arme Ritter, süss (French Toast)
Das brauchst du:
Zutaten
- 4 Scheiben Brot ( Toast oder Weissbrot)
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 1 EL Kokosblütenzucker*, oder Rohrzucker
- 1 Prise Muskat
- ½ Zimt*
- Pflanzenmargarine oder Kokosöl zum Braten
Anleitungen
- Toaste die Brote kurz im Toaster.
- Schlage die Eier in einen tiefen Teller und verquirle sie.
- Gib dann das Backpulver, Zimt, die Hälfte des Zuckers und Muskat dazu, und giesse die Milch dazu..
- Gib nun reichlich Maragarine, Butter oder Kokosöl in eine Pfanne und heize sie an.
- Ziehe die Brotscheiben auf beiden Seiten einzeln durch den Teig, indem du sie kurz darin ruhen lässt. Aber nicht zu lange, sonst werden sie innen zu weich und zerfallen. Gib sie direkt danach in die heisse Pfanne.
- Lasse sie auf einer Seite für ca. 2-3 Minuten braten bis sie goldgelb sind. Streue in der Zwischenzeit etwas von dem Zucker auf die obenliegende Fläche der Brotscheiben in der Pfanne.
- Wende die Brotscheiben dann und lasse alles noch einmal für etwa 2 Minuten braten bis der Zucker karamellisiert ist.
- Nun kannst du die kleinen Kunstwerke herausnehmen und gleich servieren. Bestäube sie nach Bedarf mit etwas Puderzucker oder reiche eine Sosse dazu.
Nährwerte
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Wie viel Backpulver braucht man den dazu?
Arme Ritter benötigen gar kein Backpulver. Gutes Gelingen!