Ein deutscher Klassiker, der zu jeder Gelegenheit passt. Mit nur ein paar Handgriffen und ein wenig Geduld backst du deinen Hefekuchen ab sofort selbst. Er lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftauen oder aufbacken.
Achte darauf, dass der Hefeteig vor dem Ausrollen gut aufgegangen ist, sonst wird er zu hart. Stelle ihn dazu an einen warmen Ort, an dem es nicht zieht. Das geht am besten im Backofen mit eingeschaltetem Ofenlicht, oder ganz oben auf den Küchenschränken.
Extra-Tipp: Mit einer Prise Zimt oder etwas Zitronenabrieb bekommen die Streusel eine besondere Note.
Wenn du keine Trockenhefe hast, kannst du hier Trockenhefe zu frischer Hefe umrechnen.
Klassischer Hefekuchen mit Streuseln, gelingsicher vom Blech
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 200 ml Milch, 3,5% Fett
- 50 g Butter, oder Margarine
- 375 g Mehl, gesiebt
- 1 Päckchen Trockenhefe, 7g oder 21g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, mittelgroß
Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 200 g Brauner Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 200 g Butter, Raumtemperatur
- Etwas Milch zum Bestreichen
So wird’s gemacht
- Erwärme zuerst die Milch leicht in einem Topf, sie sollte lauwarm, aber nicht dampfend heiß sein. Darin lässt du die Butter schmelzen, bis sich alles gut verbunden hat.
- Während die Mischung etwas abkühlt, kannst du das Backblech mit Butter oder geschmackneutralem Öl einfetten, damit der Kuchen später nicht klebt.
- In einer großen Rührschüssel mische das Mehl und die Trockenhefe gründlich miteinander. Dann kommen Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und das Ei dazu.
- Gieße nun die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinein und knete den Teig mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zuerst langsam, dann auf höherer Stufe etwa fünf Minuten lang. Er soll glatt und elastisch sein. Wenn du magst, kannst du ihn auch noch kurz mit den Händen durchkneten, das macht ihn besonders feinporig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und stelle den Teig zum Gehenlassen an einen warmen Ort. Stelle ihn für 45 bis 60 Minuten auf einen Schrank oder in den Ofen mit eingeschaltetem Licht. 🕒Wecker stellen Der Teig sollte deutlich aufgegangen sein und das Volumen verdoppelt haben.
- Während der Hefeteig ruht, bereitest du die Streusel vor. Gib dazu Mehl, braunen Zucker, Zimt und Butter in eine Schüssel und knete daraus mit den Fingern einen festen, aber bröseligen Teig. Du kannst auch eine Küchenmaschine benutzen. 'Decke die Schüssel ab und stelle deine Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
- Sobald der Hefeteig gut aufgegangen ist, legst du ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn einmal kurz (!) durch.
- Rolle ihn anschließend zu einer gleichmäßigen Platte aus, die ungefähr auf dein Backblech passt. Lege den Teig darauf und bestreiche die Oberfläche mit Milch. Lasse ihn noch einmal abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen vergrößert hat. 🕒Wecker stellen
- Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
- Krümele nun die vorbereiteten Streusel großzügig über den Hefeteig und drücke sie mit den Handflächen leicht an.
- Schiebe das Backblech in die Mitte des heißen Ofens und backe ihn 25 bis 30 Minuten. 🕒Wecker stellen Die Streusel sollen goldgelb und knusprig sein. Nimm ihn aus dem Ofen und streue vor dem Servieren noch etwas Zucker über die Streusel.
- Serviere ihn am besten lauwarm mit Eiscreme oder geschlagener Sahne.
Das brauchst du:
- Backblech 40×30 cm
Omas Tipps
Danke fürs Nachkochen!
Wir freuen uns, wenn du eine Bewertung abgibst.
Kann ich Hefekuchen einfrieren?
Gebackener Hefekuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Lasse ihn richtig auskühlen, bevor du ihn gut verpackst und einfrierst. Schneide ihn am besten schon in Stücke, um sie auch einzeln auftauen zu können. Er hält sich gefroren bis zu 6 Monate.
Wie wird Hefekuchen nicht trocken?
Wenn du deinen Hefekuchen vor dem Backen mit Milch oder Eigelb (besteht aus Fett) bestreichst, bleibt er beim Backen saftiger. Generell gilt auch: Backe den Kuchen nicht zu lange. Er kann in der Mitte noch saftig sein, wenn du ihn herausnimmt.
Wie wird trockener Kuchen wieder saftig?
Wenn dein Hefekuchen trotzdem zu trocken geworden ist, bekommst du ihn mit Sirup, Milch oder Sahne wieder saftiger. Stich dazu die Oberfläche mit einem Holzspieß an und lasse die erwärmte Flüssigkeit hineinlaufen.
Alternativ kannst du ihn auch mit ein paar geschnittenen Apfelstückchen in einer geschlossenen Dose für mindestens 1 Tag aufbewahren.
