Klassischer Hefekuchen mit Streuseln, gelingsicher vom Blech

Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 25

Gehzeit: 1 10

Gesamtzeit: 2

Servings: Stücke

Calories: 300kcal

Kochutensilien

Hefeteigschüssel*
Backblech 40x30 cm

Zutaten

Für den Hefeteig:

200 ml Milch 3,5% Fett
50 g Butter oder Margarine
375 g Mehl gesiebt
1 Päckchen Trockenhefe 7g oder 21g frische Hefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei mittelgroß

Für die Streusel:

300 g Mehl
200 g Brauner Zucker
1 Messerspitze Zimt
200 g Butter Raumtemperatur
Etwas Milch zum Bestreichen

Anleitungen

Erwärme zuerst die Milch leicht in einem Topf, sie sollte lauwarm, aber nicht dampfend heiß sein. Darin lässt du die Butter schmelzen, bis sich alles gut verbunden hat.
200 ml Milch, 50 g Butter
Während die Mischung etwas abkühlt, kannst du das Backblech mit Butter oder geschmackneutralem Öl einfetten, damit der Kuchen später nicht klebt.
In einer großen Rührschüssel mische das Mehl und die Trockenhefe gründlich miteinander. Dann kommen Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und das Ei dazu.
375 g Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei
Gieße nun die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinein und knete den Teig mit den Knethaken deiner Küchenmaschine zuerst langsam, dann auf höherer Stufe etwa fünf Minuten lang. Er soll glatt und elastisch sein. Wenn du magst, kannst du ihn auch noch kurz mit den Händen durchkneten, das macht ihn besonders feinporig.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und stelle den Teig zum Gehenlassen an einen warmen Ort. Stelle ihn für 45 bis 60 Minuten auf einen Schrank oder in den Ofen mit eingeschaltetem Licht.
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Der Teig sollte deutlich aufgegangen sein und das Volumen verdoppelt haben.
Während der Hefeteig ruht, bereitest du die Streusel vor.
Gib dazu Mehl, braunen Zucker, Zimt und Butter in eine Schüssel und knete daraus mit den Fingern einen festen, aber bröseligen Teig. Du kannst auch eine Küchenmaschine benutzen. 'Decke die Schüssel ab und stelle deine Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
300 g Mehl, 200 g Brauner Zucker, 1 Messerspitze Zimt, 200 g Butter
Sobald der Hefeteig gut aufgegangen ist, legst du ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetest ihn einmal kurz (!) durch.
Rolle ihn anschließend zu einer gleichmäßigen Platte aus, die ungefähr auf dein Backblech passt. Lege den Teig darauf und bestreiche die Oberfläche mit Milch. Lasse ihn noch einmal abgedeckt für etwa 30 Minuten gehen, bis sich sein Volumen vergrößert hat.
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Etwas Milch zum Bestreichen
Heize in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
Krümele nun die vorbereiteten Streusel großzügig über den Hefeteig und drücke sie mit den Handflächen leicht an.
Schiebe das Backblech in die Mitte des heißen Ofens und backe ihn 25 bis 30 Minuten.
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Die Streusel sollen goldgelb und knusprig sein. Nimm ihn aus dem Ofen und streue vor dem Servieren noch etwas Zucker über die Streusel.
Serviere ihn am besten lauwarm mit Eiscreme oder geschlagener Sahne.

Notizen

Alle Zutaten (besonders Eier und Milch) müssen Zimmertemperatur haben. Prüfe außerdem die Temperatur deiner Milch. Sie sollte handwarm sein, aber niemals heiß, da sonst die Hefebakterien absterben.

Rezept für Backblech-Größe 30x40 cm. Du kannst auch ein kleineres Backblech nehmen, dann wird der Kuchen etwas höher. Verlängere dann die Backzeit um etwa 5 Minuten.