Lachsbällchen sind eine tolle Alternative zu Hackfleischbällchen. Vor allem Fischliebhaber kommen mit diesem Fingerfood auf ihre Kosten. Du kannst die Lachsbällchen mit frischem oder geräuchertem Lachs machen. Probiere unser Rezept gleich aus, es ist ganz einfach.

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Welcher Lachs?

Du kannst die Bällchen mit frischem, aber auch mit Graved Lachs oder geräuchertem Lachs machen. Bei den beiden letzteren reduziere die Menge an Lachs etwas und gib mehr Semmelbrösel hinzu.

Lagerung

Du kannst deine Lachsbällchen ohne Probleme fertig gerollt einfrieren. Lege sie in ausreichend Abstand, damit sie nicht zusammenfrieren. Richtig durchgebraten kannst du sie bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufheben.

Probiere auch Gegrillter Lachs mit Gurkensalat, Porreesalat mit Räucherlachs oder Gefüllte Eier mit Lachs. Hier geht es zu all unseren Fischrezepten.

Das Rezept

Hausgemachte Lachsbällchen mit Pesto

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Portionen 25 Bällchen

Kalorien 62 kcal

Gesamtzeit 20

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Zutaten

Für die Lachsbällchen:

450 g frisches Lachsfilet
1 Ei
2 Esslöffel feines Paniermehl
Salz, nach Geschmack
etwas Dill, optional
Mehl zum Bestäuben
Öl

Für den Pesto-Dipp:

150 g Cashewnüsse
1 gute Handvoll frische Basilikumblätter
1 Esslöffel Olivenöl

So wird’s gemacht

Wasche das Lachsfilet, entferne eventuell vorhandene Haut und hacke das Lachsfleisch mit einem Messer sehr fein. Das geht auch mit einem Mixer.
Gib den Lachs in eine Schüssel und gib das Ei, die Semmelbrösel, das Salz und den Dill hinzu. Schütte das Mehl auf einen flachen Teller.
Den Lachs nun zwischen den Handflächen zu runden Bällchen formen und diese jeweils im Mehl wenden. Lasse alles ein paar Minuten ruhen.
Gib das Öl in eine Bratpfanne und lasse es erhitzen. Jetzt kommen die Lachsbällchen hinein und werden rundherum für etwa 5 Minuten angebraten. Schüttele die Pfanne immer mal durch, damit die Bällchen sich wenden.
Für die Sauce alle 3 Zutaten mit einer Küchenmaschine pürieren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Serviere die warmen Lachsbällchen mit dem Pesto als Dipp.