Eiweißbrötchen kannst du einfach selber backen. Sie sind stark kohlenhydratreduziert und und damit für eine Low-Carb-Ernährung geeignet. Sie sind innen saftig und außen mit einer feinen Kruste. Probiere unser Rezept für diese tollen Eiweißbrötchen gleich aus.

Variationen

Du kannst deinen Frühstücksbrötchen mit ein paar Kniffen noch einen geschmacklichen Touch geben. Besonders gut schmecken:

Koriandersamen vor dem Backen auf der Oberfläche verteilt
Brotgewürz, wie Kümmel, Anis und Muskat machen sie noch deftiger

Probiere auch unser Low-Carb Schinken-Käse-Sandwich, Schnelles Quarkweißbrot oder Low Carb Blaubeer-Pfannkuchen.Zu allen Low Carb Rezepten bitte hier entlang.

Körnige Eiweißbrötchen

4.89 von 51 Bewertungen

Kalorien 66 kcal

Gesamtzeit 45

Portionen 8 Stück

Zutaten

Für den Teig:

3 Eier, mittelgroß
250 g Magerquark
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Kürbiskerne
3 Esslöffel gemahlene Leinsamen
15 g Flohsamenschalen
55 g Haferkleie, oder Dinkelkleie
2 Esslöffel Sojaflocken
1 Päckchen Backpulver
½ Teelöffel Salz

Außerdem:

Körner und Samen

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So wird’s gemacht

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit dem Quark gründlich vermischen. Alle anderen Zutaten für den Teig ebenfalls in die Schüssel geben und gut unterrühren. Nun den Teig für etwa 10 Minuten ruhen und quellen lassen.
Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und daraus mit der Hand runde Brötchen formen. Beliebige Körner (Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) in einer geeigneten Schüssel vermischen, die Brötchen darin wälzen oder damit bestreuen und in ausreichend Abstand auf das Backblech legen. Mit einem scharfen Messer in der Mitte etwas einschneiden und für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Lecker!

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