Grüne Bohnen mit Kartoffeln

Omas beliebtes Bohnengemüse mit Kartoffeln ist ein Klassiker und eine tolle Beilage. Mit frischem Brot wird aus dem vegetarischen Gericht auch eine tolle Hauptmahlzeit. Probiere unser Rezept für dieses schnelle Gericht.

Grüne Bohnen mit Kartoffeln 1

Tipps für ein gutes Gelingen

  • Wenn du frische grüne Bohnen findest, benutze diese für unser Rezept. Alternativ sind auch gefrorene Bohnen geeignet, diese sind oft auch schon geputzt und geschnitten und müssen nur noch gekocht werden. Bohnen aus der Dose sind nicht so gut geeignet, denn diese sind zu weich.
  • Grüne Bohnen sollten je nach Dicke mindestens 10 Minuten lang gekocht werden. Sie enthalten roh eine recht große Menge an Phasin, eine für Menschen giftige Eiweißverbindung. Deshalb müssen sie ausreichend gekocht werden. Das Kochwasser sollte sicherheitshalber weggegossen werden.

Peppe dein Kartoffel-Bohnengemüse auf

Mit ein paar extra Kniffen kannst du diese leckere Beilage aufpeppen. Brate ein paar Speckwürfel knusprig oder gib etwas Chilipulver für etwas Feuer hinzu.

Probiere auch Grüne Bohnen mit Speck, Kartoffelsalat mit grünen Bohnen oder Grüne Bohnen im Speckmantel.

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Omas Bohnengemüse mit Kartoffeln

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Portionen 4 Personen
Kalorien 148
Gesamtzeit 40 Min.

Das brauchst du:

Zutaten
 

  • 500 g grüne Bohnen
  • 500 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Bohnenkraut
  • Salz & Pfeffer
  • Sahne, nach Belieben

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf in etwa 15 Minuten mit ausreichend Wasser garen.
  • Die grünen Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Wenn du gefrorene Bohnen nimmst, verarbeite sie unaufgetaut.
    Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch in dem Topf kurz andünsten. Dann die Bohnen und etwas Bohnenkraut dazugeben und die Brühe angießen.
    Etwa 10 Minuten lang kochen lassen, je nach gewünschter Bissfestigkeit der Bohnen auch länger.
  • Danach die gekochten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen. Noch einmal aufwärmen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Notizen

Das Bohnen-Kartoffelgemüse passt hervorragend zu Frikadellen und Bratwurst.

Nährwerte

Serving: 1Person | Kalorien: 148kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 5g | Fett: 0.4g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.02g | Sodium: 116mg | Potassium: 833mg | Fiber: 7g | Sugar: 6g | Vitamin A: 919IU | Vitamin C: 42mg | Calcium: 69mg | Iron: 2mg
Keywords Bohnen, Vegetarisch
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