Champignons im Bierteig kannst du als Vorspeise auf Toast servieren oder zum Salat. Auch viele Dip-Variationen passen zu den heißen Champignons.In diesem Rezept empfehle ich eine Tatarensoße. Nimm für deine frittierten Pilze nur sehr kleiner Pilze, die noch völlig geschlossen sind. Diese enthalten weniger Wasser.
Champignons im Bierteig mit Tatarensoße
Zutaten
- 500 g kleine Champignons, ca. 15 Stück, 500
- 150 g Mehl
- 150 ml helles Bier, kalt
- 1 Stück Ei
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- Mehl zum Ummanteln
Für die Sauce Tartare
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise
- 2 kleine Gewürzgurken
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch
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Anleitungen
- Zuerst musst du die Champignons putzen und waschen. Tupfe sie trocken und lege sie beiseite. Trenne die Eier.
- Schlage für den Bierteig das Eiweiß steif und stelle es beiseite. Verrühre Mehl, Bier, Eigelb, Muskat und Salz zu einem glatten Teig. Unter diesen Teig ziehst du nun den Eischnee. Lasse den Teig für 10 Minuten ruhen.
- Bereite die Tatarensoße (Sauce Tartare) vor: Dazu schneidest du den Schnittlauch sehr fein und die Gewürzgurken in winzige Würfel. Verrühre den Joghurt mit der Mayonnaise und würze mit Salz und Pfeffer. In die fertige Soße gibst du den Schnittlauch und die Gurken. Schon ist die Tatarensoße fertig.
- Heize die Fritteuse vor. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer. Gib Mehl zum ummanteln auf einen flachen Teller. Rolle nun jeden Pilz einzeln zuerst im Mehl, bis er ummantelt ist, ziehe ihn danach durch den Bierteig und gib die sofort in die Fritteuse lasse sie einige Minuten lang ausbacken.
- Wenn die meisten Pilze an der Oberfläche schwimmen und gut gebröunt sind, schöpfe sie mit einer Schaumkelle oder einer Frittierkelle heraus. Auf Haushaltspapier gut abtropfen lassen.
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Nährwerte1 Portion
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