Champignons und Zucchini sind recht geschmacksneutrale Gemüse und daher vielseitig verwendbar. Bekannt sind gefüllte Zucchini in Variationen. Dieses Rezept dagegen ist ungewöhnlich, sehr gesund und durch die Kräuter wird es zur Delikatesse. Die kleinen Zucchini sind besonders lecker.
Frische Zucchini beim Kauf erkennen
Wenn du im Laden bist, nimm eine Zucchini und drücke sie an den Enden ein wenig zusammen. Sie sollten sich fest anfühlen, aber nicht zu hart sein. Achte außerdem darauf, dass die Zucchini keine Flecken oder Quetschungen aufweist. Vermeide aufgeschnittene Zucchini, da diese nicht so lange haltbar sind.
Generell gilt: Je größer die Zucchini desto älter ist sie, desto bitterer. Also kaufe lieber kleine.
Probiere auch unseren Nudelauflauf mit Schinken oder vegetarischer Grünkernauflauf.
Zeitaufwand
Zutaten
- 3 kleine Zucchini
- 2 Stück Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Stück Eier
- 125 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz & Pfeffer
- Petersilie
- 1 EL Margarine oder Butter
- 2 EL Öl
- 1 EL geriebener Käse
Anleitungen
- Zuerst werden die Zutaten vorbereitet: Die Zucchini und Champignons abwaschen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken. Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Hälfte der kleingehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch leicht andünsten. Die Zucchini und die Kräuter hinzufügen und bei mäßiger Hitze fast gar dünsten.
- In einer anderen Pfanne die Margarine erhitzen, die restlichen Zwiebeln und Champignons unter ständigem Wenden garen. Alles zusammen in eine Pfanne geben, gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform einfetten und die Mischung hineingeben. Die Eier mit 1 Esslöffel Wasser, Sahne und Muskatnuss verquirlen. Über die Zucchini gießen und mit Käse bestreuen. 30 Minuten lang bei 160° Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) überbacken.
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Rezept erstmals veröffentlicht: | Zuletzt aktualisiert:
Punkt:2 Welche Kräuter(keine Angabe)? Punkt:4 Wieviel Wasser(keine Angabe)?
Guten Tag auch für Sie, Maria. Petersilie gehört ja auch zu den Kräutern und die Menge ist unter den Zutaten zu finden. Die Menge Wasser wurde ergänzt. Vielen Dank.