Unser Rezept für Rindfleischsuppe mit Sago nach Omas Art ist eine schmackhafte Brühe. Der Sago bindet die Suppe leicht und macht sie zu einer tollen Vorspeise oder Zwischenmahlzeit. Als Rinderbrühe ist sie auch vielfältig abwandelbar und dient als Grundlage für viele leckere Eintöpfe.

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Unsere herzhafte Sagosuppe ist ein überraschend lecker. Probiere es doch einfach mal aus.

Welches Fleisch ist das beste?

Am besten nimmst du frisches Suppenfleisch aus deiner Fleischerei. Frage nach “fleischiger Hochrippe” oder Beinscheiben, diese Teile vom Rind eignet sich am besten für diese Art der Zubereitung. Aber auch klassisches Suppenfleisch erfüllt hierfür seinen Zweck.

Rinderknochen geben jeder Rinderbrühe einen guten Geschmack und gehören in jede gute Suppe. Achte darauf, dass die Knochen auch Knochenmark enthalten, denn es gibt auch Knochenteile, die keines enthalten. Erst das Knochenmark gibt deiner Rindfleischsuppe einen delikaten Geschmack. Oma hat immer mit Markknochen gekocht.

So bekommst du zartes Suppenfleisch

Das Geheimnis von zartem Rindfleisch ist eine niedrige Temperatur und Geduld. Erst ab etwa 1,5 h Kochzeit wird das Fleisch so richtig zart. Achte darauf, die Brühe nicht zu stark brodeln zu lassen. Sie soll nur leicht sieden.

Ob du das Suppenfleisch in kaltes oder heißes Wasser gibst, macht keinen Unterschied. Es hat lediglich Einfluss auf die Trübheit der Brühe. Wichtig für zartes Rindfleisch ist es auch, die Suppe erst am Ende zu salzen und nicht gleich zum Anfang.

Wie lange ist die Suppe haltbar?

Du kannst Brühen bedenkenlos einfrieren. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist sie bis zu einer Woche haltbar.

Mit unserem Rezept schmeckt deine Rindfleischsuppe wie früher! Probiere auch die Ochsenschwanzsuppe, klar oder gebunden.