Omas Kartoffeln mit Rührei und Gurkensalat

Dieser Klassiker aus Omas Küche ist schnell zubereitet und gelingt auch ungeübten Köchen. Das alte Rezept ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Achte auf gute Zutaten, denn dieses Gericht bringt den Geschmack frischer Zutaten perfekt zur Geltung.

Omas Kartoffeln mit Rührei und Gurkensalat 1

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Kartoffeln mit Gurkensalat und Rührei

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Portionen 2 Personen
Kalorien 483
Arbeitszeit 35 Min.

Zutaten
 

  • 1 grüne Gurke
  • 5 Kartoffeln, mittelgroß
  • 90 ml Milch
  • 1 EL Essig
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Eier
  • 2 EL Schnittlauch, gehackt
  • 3 Champignons

Anleitungen
 

  • Die Gurke gründlich waschen, eventuell schälen und mithilfe einer Küchenreibe fein raspeln. Dann salzen, pfeffern und kühl stellen. Mit 50 ml Milch und Essig vermischen.
  • In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln halbieren und im kochendem Salzwasser in etwa 15 bis 20 Minuten garen.
    Die Eier in eine Schüssel geben und mit dem gehackten Schnittlauch und 3 EL Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons in Scheibchen schneiden. Zuerst in der Pfanne für 3 Minuten braten, dann das Ei dazugeben und zu einem Rührei braten.
  • Danach das Gurkenwasser aus der Schüssel mit den Gurkenscheiben abgießen, Zucker, Essig und Milch hinzugeben und abschmecken.
  • Die Kartoffeln mit dem Gurkensalat und dem Rührei anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Nährwerte

Serving: 1Person | Kalorien: 483kcal | Kohlenhydrate: 80g | Eiweiß: 24g | Fett: 11g | Monounsaturated Fat: 4g
Keywords Vegetarisch
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