Veröffentlicht am 10. August 2020. Autor: Susanne Queck
Nicht nur im Herbst ist dieser feine Kastanienkuchen ein Gaumenschmaus. Das Rezept ist einfach und du bekommst die Zutaten auch einfach. Probiere unser Rezept für einen mehlfreien Maronenkuchen doch mal aus.
Kastanienkuchen ohne Mehl
Unser Rezept für Maronikuchen (wie Kastanien in der Schweiz heißen) kommt ohne Mehl aus. Die geriebenen Mandeln geben Festigkeit und Biss. Das macht den Kuchen besonders saftig und aromatisch. Du wirst ihn lieben!
Toppings
Zum Kastanienkuchen passt sehr gut Schokoladensoße, Schokoglasur, geröstete Kastanien, Pinienkerne und süße Schlagsahne. Du kannst ihn auch mit frischem Kompott oder Marmelade servieren.
Kastanienpüree selber machen
Kastanienpüree, oder Maronenmus, bekommst du in ausgewählten Geschäften in der Dose oder Tube. Du kannst es aber auch selbst machen. Dazu hast du zwei Möglichkeiten:
- Frisch gesammelte Esskastanien: Ritze die Schale an der gewölbten Seite mit einem scharfen Messer ein und röste sie für etwa 20 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze im Ofen. Entferne dann die Schale und püriere sie noch heiß mit etwas Wasser oder Sahne mit einem Mixer.
- Kaufe gekochte und geschälte Kastanien und püriere sie ebenfalls mit etwas Flüssigkeit im Mixer.
Probiere auch unseren Rhabarber-Kuchen mit Pistazien-Nusscreme oder würzigen Schoko-Birnen-Kuchen.
Das Rezept
Omas süßer Kastanienkuchen schmeckt nicht nur im Herbst
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g weiche Butter, oder Margarine
- 90 g Zucker
- 50 g Kokosblütenzucker*, alternativ brauner oder normaler Zucker
- 250 g Kastanienpüree, in Raumtemperatur
- 100 g geriebene Mandeln
- 2 EL Back-Kakaopulver*, ungezuckert
- 2 TL Backpulver*
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nun die Eigelb nacheinander dazugeben und gut verquirlen.Jetzt das Kastanienpüree dazugeben und unterrühren. Du kannst Kastanienpüree übrigens einfach im Mixer selber machen.
- Mische jetzt die geriebenen Mandeln, Kakao und Backpulver und hebe den Eischnee unter.
- Gib die Masse auf ein vorbereitetes, eingefettetes Backblech oder eine Kastenform und streiche alles glatt. Gib ein paar gekochte, halbierte Maronen als Dekoration als Dekoration darauf.
- Den Kuchen bei 200° C Ober/Unterhitze (180° Umluft) für 45 Minuten fertig backen.
- Nach dem Herausnehmen den Kuchen ca. 20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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- Rührschüssel
- Backblech*
- Backpapier
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wie bereite ich das Kastanienpüree zu?
ich habe die Esskastanien oder Maroni selbst gesammelt. habe sie also noch mit der braunen Schale.
Liebe Christiane, du kannst die gesammelten Kastanien anritzen, im Ofen rösten, dann schälen und mit dem Mixer und etwas Wasser, Sahne oder Milch ganz fix ein Püree zaubern. 🙂