Perfekt pochierte Eier

• Fülle Wasser in einen Topf, gib Salz und Essig hinzu. Sobald das Wasser mäßig kocht, es darf nicht sprudeln, kommen die Eier hinein, eines nach dem anderen.

Gehe bei jedem Ei nun folgendermaßen vor:

• Schlage ein Ei in einer Suppenkelle oder einer Tasse auf.

  Erzeuge mit einem Kochlöffel in dem kochenden Wasser mittig einen kleinen Strudel, in den hinein du dann vorsichtig das aufgeschlagene Ei in das kochende Wasser gleiten lässt.

  Der Strudel sorgt dafür, dass sich das Eiweiß besser um das Eigelb legt.
• Lasse das Wasser einmal aufkochen, stelle den Herd dann auf kleinste Flamme und lasse das Ei, je nach gewünschtem Gargrad, 2-4 Minuten gar ziehen.
• Lege ein sauberes Küchentuch so auf einen Teller aus, dass eine Hälfte über dem Tellerrand hängt.
• Mit einer Schaumkelle nimmst du die fertig pochierten Eier aus dem Wasser und legst sie zum Abtropfen auf das Tuch. Mit der überhängenden Seite deckst du die pochierten Eier ab, damit sie bis zum Verzehr nicht auskühlen.

  Bei Eiern mit sehr flüssigem Eigelb solltest du es nur kurz abtropfen lassen und dann direkt auf den Teller legen.
  
• Warte vor dem nächsten Ei, bis das Wasser wieder aufkocht. Das ist wichtig für den Zusammenhalt von Eiweiß und Eigelb. Gib so alle Eier vorsichtig nacheinander in den Topf.