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Wer Erdbeeren liebt, kommt um diese lecker-süße Biskuitrolle nicht herum. Mit der extra saftigen Füllung aus frischen Erdbeeren ist die bei Alt und Jung beliebt. Der Biskuitteig ist von Natur aus laktosefrei und super fluffig. Unser schnelles Biskuitrezept ist schnell zubereitet.

Unwiderstehlich saftige Erdbeer-Biskuitrolle

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Zutaten

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So wird’s gemacht

Wasche zuerst die Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel. Den Zucker hinzugeben, gut verrühren und kühl stehen lassen.
Jetzt kommt der Teig dran: Rühre den Zucker und die Eier zusammen schaumig, am besten mit einem Handrührgerät (ca. 1 Minute auf höchster Stufe).
Hebe jetzt ⅓ des Mehls unter und verühre alles weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Erst jetzt Stück für Stück das restliche Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker hinzugeben.
Lege Backpapier auf ein Backblech und verteile den Teig darauf rechteckig und gleichmäßig. Das geht am besten mit einem Teigspatel.
Jetzt bei 180° C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.
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Das Blech herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Zum Aufrollen: Mit etwas Puderzucker oder Kristallzucker bestreust du den gebackenen, nur kurz abgekühlten Teig. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken. Mit diesem Backpapier wendest du jetzt zügig den gebackenen Teig mit zwei Händen, so dass die (helle) Unterseite oben ist.
Das geht am besten auf ein zweites Backblech oder eine bezuckerte Arbeitsfläche.
Nimm die Erdbeeren aus dem Kühlschrank, gieße den entstandenen Saft ab (fange ihn auf, er ist sehr lecker!).
Jetzt kommt unsere Erdbeer-Füllung auf den Teig. Rolle die längere Seite des Teiges mit der Füllung locker auf, so dass eine Rollenform entsteht.
Sie kann sofort mit Sahne serviert werden, aber auch gekühlt schmeckt sie gut.

Das brauchst du:

Handrührgerät*

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Susannes Oma-Tipps

Der Teig reicht für ein Backblech mit der Größe 40 x 30 cm, aber auch größere Bleche gehen.

Wasche die Erdbeeren unbedingt VOR dem Entfernen des Strunkes ab. Sonst saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren an Aroma.

Hinweis zum Backen: Biskuitteig, der gerollt werden soll, sollte immer bei Ober-und Unterhitze gebacken werden, nicht mit Umluft. Die bewegte Luft trocknet den Teig zu sehr aus umd er wird brüchiger.

1 Stück

185 kcal

34 g

6 g

Fett 3 g

Susanne Queck

Danke fürs Nachkochen!

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Die richtige Lagerung einer Bikuitrolle

Unsere Erdbeer-Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren sollte noch am gleichen Tag komplett verputzt werden. Das stellt normalerweise auch kein Problem dar ;-). Da die Füllung recht saftig ist, matscht sie bei Aufbewahrung über Nacht den Teig durch. Es schmeckt zwar noch, aber unsere Rolle ist dann etwas aus der Form. Im Notfall kannst du deine Rolle auch einfrieren, sie wird nach dem Auftauen aber ebenfalls matschig sein (da frische Erdbeeren!).

Wenn du Besuch bekommst und deine Erdbeer-Biskuitrolle schon früher vorbereiten willst, backst du am besten den Biskuitteig vor und lässt ihn ohne Füllung kühl und abgedeckt, am besten im Kühlschrank, stehen. So hält er sich mehrere Tage.

Auch gefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut lässt sich ein Biskuitteig noch prima verarbeiten. Doch am besten schmeckt eine Biskuitrolle immer noch frisch!