Unwiderstehlich saftige Erdbeer-Biskuitrolle

Gesamtzeit: 25

Servings: Personen

Calories: 185kcal

Kochutensilien

Handrührgerät*

Zutaten

Füllung:

300 g Erbeeren
2 EL Zucker

Teig:

4 Eier mittelgroß
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Vanillinzucker
1 TL Backpulver
Puderzucker

Anleitungen

Wasche zuerst die Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Gib sie in eine Schüssel. Den Zucker hinzugeben, gut verrühren und kühl stehen lassen.
300 g Erbeeren, 2 EL Zucker
Jetzt kommt der Teig dran: Rühre den Zucker und die Eier zusammen schaumig, am besten mit einem Handrührgerät (ca. 1 Minute auf höchster Stufe).
4 Eier, 100 g Zucker
Hebe jetzt ⅓ des Mehls unter und verühre alles weiter, bis ein glatter Teig entsteht. Erst jetzt Stück für Stück das restliche Mehl, das Backpulver und den Vanillezucker hinzugeben.
100 g Mehl, 1 TL Vanillinzucker, 1 TL Backpulver
Lege Backpapier auf ein Backblech und verteile den Teig darauf rechteckig und gleichmäßig. Das geht am besten mit einem Teigspatel.
Jetzt bei 180° C Ober- und Unterhitze für etwa 15 Minuten backen.
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Das Blech herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Zum Aufrollen: Mit etwas Puderzucker oder Kristallzucker bestreust du den gebackenen, nur kurz abgekühlten Teig. Die Oberfläche mit Backpapier abdecken. Mit diesem Backpapier wendest du jetzt zügig den gebackenen Teig mit zwei Händen, so dass die (helle) Unterseite oben ist.
Das geht am besten auf ein zweites Backblech oder eine bezuckerte Arbeitsfläche.
Nimm die Erdbeeren aus dem Kühlschrank, gieße den entstandenen Saft ab (fange ihn auf, er ist sehr lecker!).
Jetzt kommt unsere Erdbeer-Füllung auf den Teig. Rolle die längere Seite des Teiges mit der Füllung locker auf, so dass eine Rollenform entsteht.
Sie kann sofort mit Sahne serviert werden, aber auch gekühlt schmeckt sie gut.

Notizen

Der Teig reicht für ein Backblech mit der Größe 40 x 30 cm, aber auch größere Bleche gehen.

Wasche die Erdbeeren unbedingt VOR dem Entfernen des Strunkes ab. Sonst saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren an Aroma.

Hinweis zum Backen: Biskuitteig, der gerollt werden soll, sollte immer bei Ober-und Unterhitze gebacken werden, nicht mit Umluft. Die bewegte Luft trocknet den Teig zu sehr aus umd er wird brüchiger.