Montepulciano Wein ist einer der beliebtesten Rotweine überhaupt. Montepulciano ist eine der ältesten und traditionsreichsten Rebsorten Italiens und wird vorrangig in Mittelitalien angebaut, traditionell in der Region Abruzzen, wo der berühmte Montepulciano d’Abruzzo erzeugt wird.
Unter Kennern ist in Eichenfässern gereifter Montepulciano Wein am beliebtesten. Das beerige, rauchige Aroma mit Kräuter-, Schokoladen-, oder Vanillenoten verleiht den so gereiften Weinen einen abgerundeten komplexen Charakter. Das ideale Alter eines guten Montepulcianos beträgt etwa 4 Jahre.
Schon der karthagische Feldherr Hannibal soll während der Belagerung Roms mit Montepulciano Wein seine Truppen versorgt und belebt haben – und seine Pferde.
Die Herkunft der Traube: Montepulciano in Montalcino
Montepulciano und Montalcino werden manchmal verwechselt. Die Region Montalcino liegt mit ihren Weinhängen eingebettet und in perfektem Einklang mit der Natur in der Toskana. Dieses Gebiet ist eine wahre Oase für Weinliebhaber und es finden sich unzählige Weinhandlungen und Weinkeller auf dem Weg. Wer in Montepulciano einen guten Wein verkosten will, hat hier die Qual der Wahl.
Montalcino hat außerdem die ideale Lage für eine Übernachtung , wenn Sie auch die Abbazia di Sant’Antimo, die Kirche Chiesa Madonna di Vileta und die Kirche Chiesa dei Santi Quirico e Giulitta in San Quirico d’Orcia besuchen wollen.
Wer die Region Montepulciano mal aus der Luft sehen will, kann dies hier tun.
Kurze Geschichte
Die Montepulciano-Rebe wird neben der Toskana auch in den italienischen Regionen Apulien (Puglia), Molise und Umbrien angebaut. Ihren heutigen Namen erhielt die Rebe erst im 17. Jahrhundert, hier ansässig ist sie aber schon seit dem Altertum. Wie die Mehrheit der dunklen Trauben im Süden Italiens, stammt sie wohl ursprünglich aus Griechenland.
Nach Sangiovese ist Montepulciano die am häufigsten angebaute Rebe Italiens. Verwechslungen mit dem nach der Stadt Montepulciano in der Toskana benannten und dort hergestellten Vino Nobile di Montepulciano sind gängig. Tatsächlich stritten Abruzzen und die Bewohner der toskanischen Kleinstadt 200 Jahre lang um das Patriarchat über die ehrwürdige Traube.
Der ampelographische Nachweis, dass es sich bei der toskanischen Traube um eine Sangiovese-Rebe handelt, besiegelte den Disput und gab schließlich den Abruzzen Recht: Der Vino Nobile di Montepulciano ist tatsächlich kein Montepulciano.
Trotzdem gehen einige Experten – und vor allem eingefleischte Einwohner Montepulcianos – davon aus, dass die Rebsorte ursprünglich nach der mittelalterlichen Stadt benannt und erst später aus der Region um Siena verschwunden ist.
Geschützte Bezeichnung
Montepulciano dürfen sich übrigens nur Weine nennen, die zu mindestens 80% aus Montepulciano-Trauben hergestellt sind. Auch außerhalb von Italien finden sich vereinzelte, kleine Montepulciano-Weinbaugebiete in Argentinien, Brasilien, den USA und Neuseeland. Diese finden ihren Weg allerdings kaum in deutsche Weinregale.
3 Eigenschaften, auf die Sie bei der Wahl des Weines achten sollten
- Alter: Der beste Montepulciano ist 4 Jahre oder älter. Ein Hinweis hierfür ist auch der Zusatz Riserva auf der Flasche, der auf eine längere Lagerung hinweist.
- Reifung: Ist der Wein in Eichenfässern gereift? Gut!
- Qualitätssiegel: Italien bewertet die Qualität seiner Weine auf einer dreistufigen Skala. Der niedrigste Status ist IGT (Indicazione Geografica Tipica), die nächsthöhere DOC (Denominazione di origine controllata) und die höchste DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)
Montepulciano Wein zu welchem Essen
Wenn es um Wine Pairing geht, ist der Montepulciano ein absoluter Hauptdarsteller, vielleicht eine der geschmeidigsten Rebsorten der Welt überhaupt. Seine Stärken liegen in der ausgewogenen Säure und der raffinierten Gewürzsinfonie, unterstützt von einem entschlossenen Tannin, das den Gaumen jedoch kaum stört.
- Am besten harmoniert er mit der traditionellen Küche der Anbauregion und natürlich mit Pizza und deftigeren Pasta-Variationen. Er eignet sich optimal zur Begleitung von kräftigen Ziegen-, Rind- und Lammgerichten. Aufgrund seines starken, beständigen Aromas, das Noten von Tabak und Kräutern aufweist, kann er mit intensivem Fleisch- und Bratenaroma mithalten.
- Auch zu Grill-Gemüse ist er eine passende Begleitung. Im Idealfall ist die kombinierte Speise etwas fettig oder ölig, denn Montepulciano Weine sind recht trocken.
- Bei magerem Fisch, Hühnchen oder Meeresfrüchten solltest du von dieser Rebsorte die Finger lassen. Es existieren keine weißen Montepulciano-Trauben und entsprechend auch keine Weißweine.
Die Rotweine dieser Sorte sind für leichte Gerichte zu schwer und wer sie ohne begleitendes Essen trinkt, sollte ab und zu ein Glas Wasser zu sich nehmen 😉
Montepulciano-Rotwein Pairing-Ideen:
Lamm
Montepulciano passt zu Lamm und Ziegenbock, Bergfleisch, das den wilden Geschmack des Weins hervorhebt und gut zu den roten Früchten passt. Kombiniere den Montepulciano Wein auch ruhig mit Kebab, Gyros oder Souvlaki.
Noch besser, wenn das Fleisch mariniert oder mit Kräutern wie Salbei, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran gewürzt wird: In diesem Fall ist ein rustikaler Montepulciano Wein dank seiner ähnlichen balsamischen Noten ideal.Fettreiches
Eine edle Lasagne aus Trüffeln und Marsala oder Lasagne mit Hackfleisch: ganz allgemein alle Arten von frischen Nudeln, für die die Abruzzen berühmt sind, passen zum Montepulciano Wein.
Was wir in diesem Fall berücksichtigen müssen, ist der hohe Säuregehalt, der es dem Montepulciano ermöglicht, jede Sauce mit einer sauren Basis, wie sie beispielsweise auf Tomatenbasis besteht, zu kontrastieren. Montepulciano ist der perfekte Wein für Spaghetti Bolognese.Reichhaltige Gerichte
Wildpasteten, geschmortes Fleisch, raffinierte Rezepte mit wilden, würzigen Noten, Gerichte auf Basis von Steinpilzen oder Trüffeln passen perfekt zu reiferen Montepulciano und passen perfekt zu erdigen Tönen. Der Ossobuco alla milanese (Mailänder Markknochen) hat keinen perfekteren Begleiter als ein Montepulciano: Säure als Kontrast zum Fett und knackige Früchte zur Verbesserung von Rosinen, Gewürzen und Pinienkernen.
Ein weiches Tannin bereitet den Mund auf den nächsten Biss vor. Aber vergessen Sie nicht die türkische oder griechische Küche: Pita-Gyros mit Tzatziki und vor allem Moussaka sind gute Begleiter.Gegrilltes Fleisch
Der Alkoholgehalt und die fruchtigen Noten des Montepulciano Wein passen gut zu Wurstwaren oder aufwendigem Grillfleisch. Für außergewöhnliche Ergebnisse probieren Sie sie mit Spareribs.Koreanische Marinaden
Bibimbap und Banchan gepaart mit einem seidigen Montepulciano Cerasuolo sind köstlich. Knoblauch, Sesam, Ingwer, Nashi-Saft, Honig und Sojasauce scheinen erfunden worden zu sein, um sich mit einem Montepulciano Wein zu vereinen.Safran
Montepulciano Wein geht eine ausgezeichnete Kombination mit Risotto oder Cotoletta (Schnitzel) alla milanese ein, deren Fettnoten durch den Wein verdünnt werden, was auch ihre süßen Nuancen verstärkt. Eine kolumbianische Paella fällt in die gleiche Kategorie, andere Risotti, Cremes und Polenta mit Pilzen sind für Weine ab einem bestimmten Alter besser geeignet.- Gereifte Käse
Von einem klassischen Pecorino d’Abruzzo bis hin zu einem Talamello-a Marche Käse mit Aromen von Unterholz und Trüffeln ist der Montepulciano Wein ein toller Begleiter. In der Regel gilt: Je reifer der Käse, desto reifer sollte der Wein sein. Der Montepulciano passt hervorragend zu marmoriertem Käse, dessen würzige Noten durch die Noten des Weins von karamellisierten Früchten aufgeweicht werden.
Da Montepulciano Wein in jedem Qualitäts- und Preissegment zu haben sind, kann zu jedem Anlass der passende Montepulciano gereicht werden. Egal, ob es sich um ein rustikales Abendbrot oder die goldene Hochzeit der Schwiegereltern handelt – sofern das Essen deftig ist, findet sich die richtige Flasche.
Montepulciano: Welches Glas soll ich wählen?
Um seinen vollen Genuss zu entfalten, braucht Montepulciano Wein, wie alle aromatischen Rotweine, dickbauchige und große Gläser. Das ideale Montepulciano Glas ist dünnwandig und gibt dem Wein etwas Zeit und ausreichend Sauerstoff, um sein volles Bouquet zu entfalten.
Hier sind einige Gläser für Montepulciano*:
Fazit:
Der Traditionswein aus Mittelitalien hat viele Vorzüge. In Italien gehört Montepulciano Wein zum Alltag. Als Tischwein in der Pizzeria findet er häufig Verwendung. Die nobleren Versionen dieses ausschließlich roten Weins können aber mit Komplexität, Raffinesse und Tiefe aufwarten.
Weine aus dieser Traube bieten eine Vielfalt an Aromen und wer aus der immensen Auswahl, die richtige auswählt, wird positiv überrascht sein. Dies ist allerdings nicht so einfach, denn schließlich heißen sie fast alle Montepulciano dÀbruzzo.
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 2. Jul 2023
