Kein 12er-Muffinblech zur Hand? Oder nur eine 24 cm-Springform, das Rezept braucht aber eine mit 20 cm Durchmesser? Oder du willst den Teig lieber auf dem Blech backen? Rechne Zutatenmengen für Rezepte mit unseren Umrechnern einfach in andere Backformgrößen um.

So geht’s

Wähle erst die Form & Größe aus dem Rezept (Backform laut Rezept).

Wähle dann die Form & Größe, die du hast (Deine Backform)

Lies den Umrechnungsfaktor ab (wird automatisch berechnet)

Multipliziere alle Zutaten deines Backrezeptes damit

Backe! 🙂

^Hinweis: Eier und Zutaten in Päckchen sinnvoll runden. Bei Flüssigkeit und Fett kannst du bei Kuchen großzügiger sein.

Umrechnung für Kuchenformen & Backbleche

Umrechnung für Muffinformen

Teigrechner: wenn keine Backformgröße genannt ist

Wenn im Rezept mal keine Backform oder Backformgröße genannt ist. Überschlage die Teigmenge des Rezeptes in Gramm, trage sie hier ein und du erhältst Vorschläge für passende Backformen.

Teigmenge

Gramm Rührteig

Gramm Hefeteig

Tipps & Fragen

Mit den Rechnern passt du die benötigten Zutatenmengen an die Backform an, die du wirklich hast. Du bekommst eine Zahl (Faktor, zum Beispiel 0,8× oder 1,3×).
Damit multiplizierst du alle Mengenangaben aus dem Rezept (zum Beispiel 100 g x 1,3 = 130 g). Fertig.

Größen, die nicht genannt sind

Es gibt durch verschiedenen Hersteller und internationalen Normen eine breite Palette an Backformgrößen auf dem Markt. Wir haben die gängigsten in unsere Rechner aufgenommen, damit es übersichtlich bleibt.
Wenn deine exakte Größe nicht dabei ist, nimm die nächstkleinere Größe und rechne darauf um. Meist handelt es sich auch nur um einen geringen Unterschied in Länge oder Durchmesser.

Vor allem Muffinformen sind in allen nur denkbaren Mulden-Durchmessern erhältlich. Von 2 cm bis 10 cm ist alles in 0,5 cm-Schritten dabei.Wähle hier ruhig die nächstgrößere Größe.

Backzeit und Temperatur anpassen

Wenn du die Zutatenmenge anpasst, mußt du auch Backzeit oder/und -Temperatur ändern.
Nehmen wir Backblech und Springform als Beispiel. Die Menge Teig, die für eine Springform gedacht ist (die hoch und schmaler ist), verteilt sich auf einem Blech auf viel mehr Fläche und wird dünner. Damit backt dein Kuchen früher fertig, als wenn er dick einer Springform sitzt. Also wird die Backzeit verkürzt.

Es gilt:
Wird der Teig in der neuen Backform dünner: kürzere Backzeit
Wird er höher/dicker: längere Backzeit und Temperatur etwas runter

Ob Umluft oder Ober-/Unterhitze etnscheidet weiterhin das Rezept bleib beim Rezept, wenn nichts anderes steht — und schau auf Farbe und Duft, nicht nur auf die Minuten. Mehr dazu findest du in unserem Technik-Teil rund um Blech und Ofen.

Was muss ich mit dem Faktor multiplizieren?

Jede Zutat im Rezept, sonst stimmen die Verhältnisse nicht mehr. Gerade bei Kuchen ist die exakte Menge wichtig. Nur Eier und kleine Packungen wie Backpulver oder Trockenhefe rundest du nach dem Hochrechnen zur nächstmöglichen Menge. Ausnahmen: Dekoration, Glasuren oder Füllungen sollten nach Bedarf angepasst werden, nicht einfach mitrechnen. So brauchst du beispielsweise für einen Blechkuchen überproportional mehr Guss als für einen Kastenkuchen, da die Oberfläche größer ist. Ganz logisch, oder? 😉