Traditionelle Älplermagronen mit Apfelmus
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 200kcal
Kochutensilien
- Großer Topf
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 500 g Magronen Röhrennudeln (Maccharoni) oder Penne
- 8 dl Wasser (800 ml)
- 3 dl Vollrahm (300 ml) süsse Sahne
- 400 g rezenter Bergkäse oder Greyerzer, Vacherin (kräftiger Käse)
- Pfeffer
- Butter
- Bratbutter oder Butter
- 2 Zwiebeln
- Muskatnuss
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- Apfelmus Zum Rezept
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Koche sie in 7 dl (700 ml) Salzwasser 5 Minuten lang. Gib danach die Nudeln dazu und rühre alles gut um. Lasse alles 10-15 Minuten lang köcheln und rühre oft um. Nudeln und Kartoffeln sollen nach der Kochzeit bissfest sein und das Wasser fast aufgesogen. Giesse nun den Rahm darüber und schmecke mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss ab. Bedenke dabei aber, dass der Käse auch noch würzig ist, spare also lieber mit dem Salz.
- Heize den Backofen auf 200° C Ober- und Unterhitze (180° C Umluft) vor.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebelringe unter Rühren ca. 10 Minuten lang goldbraun braten.
- Jetzt den Käse in Würfel schneiden oder grob reiben. Gib jeweils die Hälfte der Kartoffel-Nudelmischung, des Käses und die Zwiebelringe in eine hohe Auflaufform. Nun die zweite Hälfte der Kartoffel-Nudeln darüber schichten. Mit einer Lage der restlichen Käsewürfel abschließen.
- Für 15 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit wälze die übrigen Zwiebelringe in etwas Mehl und brate sie in Bratbutter oder Butter knusprig. Wenn die Älplermagronen fertig gebacken sind, streue die knusprigen Zwiebeln darüber und serviere sofort mit Apfelmus. En Guete!
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