Wiener Vanillekipferl - das Original und seine leckerste Variante

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 10

Ziehzeit: 1

Gesamtzeit: 1 32

Servings: Stück

Calories: 81kcal

Kochutensilien

Rührschüssel
Backblech
Teigschaber

Zutaten

280 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
1 Vanilleschote ganz
200 g Butter ungesalzen
90 g Puderzucker gesiebt
100 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln
150 g Puderzucker

Anleitungen

Schütte das gesiebte Mehl und die geriebenen Nüsse in eine Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie dazu. Schlitze die Vanilleschote seitlich auf und kratze das Mark ebenfalls mit hinein.
Vermische nun zuerst die Butter mit dem Zucker schön und gib dann nach und nach die Mehl-Walnussmischung hinzu. Knete alles zügig gut durch. Der Teig soll am Ende bröselig sein.
280 g Weizenmehl, 200 g Butter, 90 g Puderzucker, 100 g gemahlene Walnüsse, 1 Vanilleschote
Forme ihn zu einer festen Kugel und lege diese für 60 Minuten in den Kühlschrank zum rasten.
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Heize danach den Ofen auf 200° C (Ober-7Unterhitze / 180° C Umluft) vor. Lege Backpapier auf ein oder zwei Backbleche.
Teile die Teigkugel auf einer bemehlten Fläche mit dem Teigschaber in gleichmäßige Stücke und rolle diese zu dicken "Würsten" mit etwa 1 cm Durchmesser aus.
Diese Stränge nun weiter in kleine Stücke zerteilen und aus diesen mit der Hand die Kipferl formen.
Lege diese Vanillekipferl mit etwas Abstand auf die Bleche und backe sie im Ofen für 12 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie anfangen zu bräunen.
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Vermische in der Zwischenzeit eine weitere Packung Vanillinzucker mit 200 g Staubzucker (Puderzucker).
150 g Puderzucker
Nimm die Kipferl aus dem Ofen und lasse sie auf dem Blech etwas abkühlen. Wälze oder bestreue die noch warmen Vanillekipferl nun mit der Zuckermischung und lege sie in eine luftdichte Keksdose oder ein Einweckglas.

Notizen

Für das volle Nussaroma, röste die gemahlenen Nüsse vor dem Verarbeiten in einer fettfreien Pfanne kurz an, bis sie duften. Lasse sie dann abkühlen und gib sie zum Teig wie oben beschrieben.