Schweinegulasch mit Rotwein: Omas Rezept für zartes Fleisch

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1 30

Servings: Personen

Calories: 694kcal

Verwende Schweinefleisch aus der Keule oder bereits gewürfeltes Gulasch. Wasche das Fleisch, tupfe es trocken und schneide es in mundgerechte Stücke (etwa 3 cm).
1000 g Schweinefleisch
Dann die Zwiebeln grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.
3 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch
Das Schweineschmalz erhitzen und das gewürfelte Fleisch ringsherum kräftig anbraten. Schiebe das Fleisch zur Seite, um die Zwiebeln hellgelb zu dünsten. Erst wenn die Zwiebeln eine schöne Farbe haben, vermische sie mit dem Fleisch. Lege einen Deckel auf den Topf und reduziere die Temperatur.
Lasse das Fleisch nun für 15 Minuten im eigenen Saft schmoren.
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40 g Schweineschmalz
Nach etwa 15 Minuten gibst du Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch und Tomatenmark dazu. Alles gut verrühren und mit der Fleischbrühe auffüllen. Erst jetzt den Rotwein dazu geben.
Gut umrühren.
750 ml Fleischbrühe, 250 ml Rotwein, 100 g Tomatenmark, Salz & Pfeffer, 1 TL Paprikapulver
Das Schweinegulasch nun bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Es soll richtig zart sein.
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Mit Salz abschmecken und mit Knödeln, Kartoffeln oder Nudeln servieren. Guten Appetit!

Falls Kinder mitessen: Ersetze den Wein einfach durch die selbe Menge Fleischbrühe und einen Schuss Johannisbeersaft für die Farbe.