Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Ananasstücke in eine beschichte Pfanne geben und erhitzen. Nun den Zucker hinzufügen und solange rühren, bis der Zucker karamellisiert. Zum Schluss den Rum hinzufügen, vom Herd nehmen und gut umrühren. Den Inhalt kurz abkühlen lassen und in eine geeignete Schüssel geben. Für etwa 60 Minuten ziehen lassen.
Die marinierten Ananasstücke mit der Kokosmilch, dem Ananassaft, der Sahne sowie demBlue Curacao angießen und für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren noch die Bowlgabeln und Strohhalme hinzufügen und nach Belieben mit Ananasblättern garnieren.