Saftiger Johannisbeer-Rührkuchen

Gesamtzeit: 1 15

Portionen: Stücke

Kalorien: 334kcal

Kochutensilien

Teigschüssel*
Kasten-Backform
Handrührgerät*

Zutaten

350 g Mehl Type 405
150 g Butter
100 g Joghurt
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Stück Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL geriebene Zitronenschale
250 g Johannisbeeren Alternativen unten als Tipp
3 EL Mehl Zum bestäuben der Beeren

Anleitungen

Nimm alle Zutaten 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Fette die Kastenform gut ein und heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) vor.
Wasche die Johannisbeeren und schiebe sie mit einer Gabel von den Stielen.
Schlage mit einem Handrührgerät in einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig. Gib dann nach und nach die Eier einzeln dazu. Rühre immer erst eines unter, bevor du das nächste hineingibst.
150 g Butter, 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Stück Eier
Anschließend füge Joghurt, Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und die Prise Salz dazu und hebe diese mit einem Holzlöffel nur etwas 1 Minute lang unter.
350 g Mehl, 100 g Joghurt, 1 TL Backpulver, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz
Damit die Johannisbeeren im Teig nicht sofort nach unten sinken, wälze sie vorher auf einem kleinen Teller in dem Mehl. Gib sie dann mit zum Teig und hebe sie unter.
250 g Johannisbeeren
Fülle den Teig in die Kastenform und backe den Kuchen für etwa 70 Minuten. Mache unbedingt eine Stäbchenprobe.
Wecker stellen: 70 min
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Gib eventuell Guss darüber oder serviere ihn mit Puderzucker bestäubt.

Notizen

Du hast keine frischen Johannisbeeren? Dieser Kuchen klappt auch mit gefrorenen Beeren oder Johannisbeerkonfitüre. Ersetze die Johannisbeeren dabei wie folgt:

Gefrorene Beeren: Vor dem Backen komplett auftauen lassen und im Sieb abgießen. Nimm dann aber nur maximal 200g Beeren (abgetropft)
Konfitüre: Ersetze mit 150-200 g Konfitüre und reduziere den Zuckeranteil auf 140 g Zucker.