Koche die Eier in ca. 12 Minuten hart und schrecke sie mit kaltem Wasser ab. Nachdem sie abgekühlt sind, schäle sie und schneide sie der Länge nach auf. Das geht besser, wenn du deine Messerklinge vorher etwas nass machst.
Nun werden die Eigelbe vorsichtig herausgenommen und in eine Schüssel gelegt. Schneide dann von den Eiweißhälften eine kleines Stück an der Unterseite ab, damit sie auf dem Teller besser stehen.
Gib den Räucherlachs aus der Packung in eine kleine Schüssel. Du kannst ihn entweder zusammen mit den Eigelben mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel alles fein zerdrücken.
Dazu gibst du Salz, Pfeffer, den Zitronensaft und die Creme Fraiche. Es sollte eine cremige Masse entstehen, die nicht zu flüssig ist. Schmecke alles fein ab.
Um die Füllung schön in die Eihälften zu bekommen nimmst du am besten einen Spritzbeutel. Es geht aber auch mit einem kleinen Löffel. Fülle nun die Eihälften mit der Lachsmasse und dekoriere die einzelnen Hälften mit Paprikapulver und eventuell noch kleinen Lachsstückchen. Ein Klecks Meerrettich rundet den Geschmack perfekt ab. Auch Schnittlauch passt gut.Guten Appetit!