Zuerst gieße das Bier in einen Topf und füge die Vanilleschote, Zitronenschale und Kardamon hinzu. Lass das Bier langsam bis zum Siedepunkt erhitzen. Es darf aber nicht kochen. Lass es etwa 10 Minuten lang ziehen.
Während das Bier erhitzt, verrühre das Eigelb mit der Milch, Mehl und dem Zucker.
Ist das Bier heiß genug, ziehe den Topf vom Herd und gib unter Rühren das Eigelbgemisch hinzu. Stelle den Topf wieder zurück auf den Herd und lasse alles noch einmal 2 Minuten ziehen, damit das Mehl aufquellen kann.