Die Veilchenblüten gibst du gehackt in ein gut verschließbares Glas. Mische den Puderzucker und den Zitronensaft gut mit den Veilchenblättern, indem du das Glas gut schüttelst. Verschließe es dann sorgfältig und stelle es für 12 - 24 h zum Durchziehen kühl. Schüttele es zwischendurch mal durch.
Siebe den Puderzucker nach Ruhezeit in eine große Schüssel. Gib nun den Rotwein und Joghurt dazu. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig darunter.
Das Eis kannst du in die Eismaschine geben oder im Gefrierschrank erkalten lassen. Dann musst du aber das Eis öfter umrühren, damit sich die Zutaten nicht absetzen.