Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen.
Das Brot an der Oberfläche kreuz und quer bis zur Hälfte tief einschneiden, so dass ein Gitter entsteht.Lege es auf ein Backblech mit Backpapier.
Die weiche Butter in die Schnitte hineinstreichen und mit noch weiteren Kräutern (nach Wunsch), Salz und Pfeffer würzen. Nun den Racelette-Käse in die Schnitte stecken und den geriebenen Käse darüber verteilen.
In den Backofen geben und das Brot so lange backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe hat. Das dauert etwa 30 Minuten.
Das Brot wird im Ganzen serviert und jeder zupft sich sein Stück selbst heraus.