Mein beliebter Kürbiskuchen: Der Unwiderstehliche

Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 50

Gesamtzeit: 1 15

Servings: Stücke

Calories: 331kcal

Kochutensilien

Springform*
Rührschüssel
Backblech
Backpapier

Zutaten

Für den Mürbeteigboden

250 g Mehl
175 g Rohrzucker
125 g Butter
250 g Apfelmus, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert
1 Prise Salz

Für die Kürbisfüllung

400 g Kürbis Kürbisfleisch
100 g Mandelmehl
25 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral)
2 TL Speisestärke
1 TL Zimt
1 Vanilleschote
1 Prise Muskat

Anleitungen

Nun machen wir zuerst den abgewandelten Mürbeteig: Gib Mehl, Rohrzucker, Apfelmus, die kühlschrankkalte Butter, und eine Prise Salz in eine Schüssel. Knete den Teig ordentlich durch.
Nun hast du zwei Optionen:
1. Stelle den Mürbeteig abgedeckt für 1/2h in den Kühlschrank.
2. Wenn du einen weicheren Mürbeteig willst, füge ein wenig Agavendicksaft oder Honig hinzu und stelle den Teig nur etwa 5 Minuten in den Kühlschrank.
250 g Mehl, 175 g Rohrzucker, 125 g Butter, 1 Prise Salz, 75 g Apfelmus, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert
Jetzt kommt der Kürbis dran: Schäle ihn und schneide ihn in kleine Stücke. Wenn es schnell gehen soll, kannst du ihn in der Mikrowelle in einem geschlossenen Gefäß für 6 Minuten bei 800 Watt garen.
Mehr Geschmack bekommt der Kürbis allerdings im Ofen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech bei 180° C im Ofen, das Ganze für etwa 30 Minuten.
Wecker stellen
Er muss richtig weich sein. Jetzt kannst du den Kürbis aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine pürieren.
400 g Kürbis
Für die Kürbisfüllung vermischst du nun den pürierten Kürbis, das Pflanzenöl, das Mandelmehl, den Rest des Apfelmuses, 150 g Kokosblütenzucker, Zimt, das Innere der Vanilleschote und 2 TL Stärke.
175 g Apfelmus, mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert, 100 g Mandelmehl, 25 ml Pflanzenöl, 2 TL Speisestärke, 1 TL Zimt, 1 Vanilleschote, 1 Prise Muskat
Fette nun die Kuchenform (runde 28 - 30 cm große Tarteform oder Springform) mit etwas Butter ein. Rolle den Mürbeteig aus und lege ihn gleichmäßig so in die Form, dass der an den Seiten etwas Teig als Rand übersteht. Der Rand sollte etwa 2 cm hoch sein.
Tipp! Wenn du dir danach Abwasch sparen willst, nimm einfach eine Kuchenform aus Papier oder Backpapier, dass du zerknüllst und dann einpasst.
Gieße nun unsere Kürbisfüllung in die Kuchenform mit dem Teig backe den Kürbiskuchen bei 200°C (180°C Umluft) für ca. 30 Minuten.
Wecker stellen
Nimm ihn danach aus dem Backofen und lasse ihn in der Form auskühlen, bevor du ihn herausnimmst.