Zuerst den gewaschenen und geputzten Blumenkohl in Röschen zerteilen. Wenn du frischen Blumenkohl vom Beet hast, lege ihn zuerst für 30 Minuten in kräftigem Salzwasser ein, damit eventuelle kleine Tierchen herauskommen. Anschließend die Blumenkohlröschen herausnehmen und in einem anderen Topf mit frischem Salzwasser für etwa 20 Minuten kochen oder im Dämpfeinsatz dämpfen, bis sie weich sind. Das Kochwasser kannst du gut für eine Suppe benutzen oder auch bei unserem Püree zum Verlängern benutzen.
Lasse die Blumenkohl-Röschen gut abtropfen. Wenn du Knoblauch beifügst, schäle die Zehe und püriere Blumenkohl und Knoblauchzehe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Danach die Butter und den Frischkäse (gerne auch mehr als vorgegeben) zum Blumenkohl-Püree geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gut verrühren.Das Püree heiß servieren und genießen.