Porreesalat mit Räucherlachs - Omas Vitamine

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 35

Portionen: Personen

Kalorien: 70kcal

Zuerst musst du die Eier hart kochen. Während sie kochen, bereite das Gemüse zu.
Vom Porree brauchst du nur die untere weiße Stange. Schneide sie ab und entferne die Wurzel. Den Porree waschen und in hauchdünne Ringe schneiden. Bringe in einem kleinen Topf etwas Wasser zum Kochen und blanchiere den Porree darin kurz. Schrecke ihn danach sofort mit kaltem Wasser ab, damit die Farbe schön kräftig bleibt.
Die Tomaten waschen, die Stengelansätze entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Räucherlachs schneide in feine Streifen. Gib alles zusammen mit dem Porree in eine große Schüssel.
Inzwischen sind die Eier gekocht. Mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden. Zu dem Porree geben und alles vorsichtig mischen.
Bereite die Marinade zu. In einer separaten Schüssel vermische den Joghurt, Zitronensaft, Senf und gib unter Rühren das Öl dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nun kannst du abschmecken und eventuell nachwürzen.
Vermische die Marinade vorsichtig mit dem Porreesalat. Nun muss der Salat abgedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen. Danach erneut abschmecken. Vor dem Servieren wird die Petersilie gewaschen, abgetrocknet, grob gehackt und über den Porreesalat verteilt.