Omas mürbe Mutzenmandeln

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 20

Ruhzeit: 30

Gesamtzeit: 1 5

Portionen: Stück

Kalorien: 41kcal

Kochutensilien

Handrührgerät*
Großer Topf
Mutzenmandelform

Zutaten

2 Eier
2 Esslöffel Rum alternativ Rumaroma, 2 Tropfen
125 g Zucker
125 g Butter
500 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g Puderzucker Zum Bestäuben
100 g Zucker zum Wälzen
Viel Butterschmalz zum Ausbacken oder neutrales Pflanzenöl

Anleitungen

Gib zuerst die Eier, den Rum/Rumaroma und den Zucker in eine Schüssel.
2 Eier, 2 Esslöffel Rum, 125 g Zucker
Schlage diese Mischung nun mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen richtig schaumig, je schaumiger desto fluffiger werden die Mandeln.
Gib dann die weiche Butter hinzu.
125 g Butter
Gib nun das Mehl, die Prise Salz und das Backpulver in eine andere Schüssel und gib es löffelweise in die Ei-Zuckermischung.
Verrühre alles zügig mit der Hand oder einem Teiglöffel. Es soll sich nur verbinden, es muss kein perfekt glatter Teig entstehen.
500 g Mehl, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig für 30 Minuten kühl ruhen.
Dann rolle ihn auf einer bemehlten Fläche ca. 2 cm dick aus. Nun kannst du mit den Mutzenförmchen „Muuzemändelcher" ausstechen.
Alternativ kannst du die kleinen Mandeln mit zwei Teelöffeln abnehmen und formen.
Fülle den Topf höchstens zu einem Drittel mit Butterschmalz oder Öl und erhitze es auf 170 bis 175 °C.
Miss die Temperatur mit einem Küchenthermometer. Hast du keines, halte einen Holzlöffelstiel hinein: Bilden sich feine Bläschen darum, stimmt die Temperatur.
Gib die Mutzenmandeln nun nach und nach hinein, etwa acht bis zehn Stück auf einmal. Sie sollen einzeln schwimmen und nicht zusammenkleben.
Backe sie etwa 3 bis 4 Minuten aus und wende sie dabei einmal.
Wenn sie goldgelb gebacken sind, nimm sie mit einer Frittierkelle heraus und lege sie zum Abtropfen auf einen Teller mit Küchenpapier.
Wälze sie noch heiß in Zucker, dann haftet er am besten. Um sie mit Puderzucker zu bestäuben, lasse sie vorher lauwarm werden, denn auf heißem Fettgebäck schmilzt der Puderzucker.
100 g Puderzucker, 100 g Zucker