Omas knusprige Kohlrabischnitzel

Gesamtzeit: 30

Portionen: Personen

Kalorien: 300kcal

Kochutensilien

Bratpfanne
Kleiner Kochtopf

Zutaten

2 Stück Kohlrabi
2 EL Senf
2 Eier
100 g Mehl
50 g Stärke z. B. Maismehl
250 g Semmelbrösel
100 g Mandelblättchen
Salz & Pfeffer
Muskat
Pflanzenöl

Für die Sahnesoße:

50 g Butter
150 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 EL Frischkäse
2 EL gemischte Kräuter
2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Putze die Kohlrabi, schäle sie und schneide sie längs in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Du bekommst etwa 4 Scheiben pro Kohlrabi, abhängig von der Größe.
Koche diese in einem großen Topf oder Pfanne in genug Wasser in etwa 6 Minuten halbweich.
Fülle in der Zwischenzeit jeweils einen Teller mit dem Mehl und einen mit dem verquirlten Ei. Auf einen dritten gibst du eine Mischung aus Semmelbröseln, Mandelblättchen und der Stärke, die du mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat gewürzt hast.
Nimm die Kohlrabischeiben mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Bestreiche sie auf beiden Seiten dünn mit Senf und wälze sie danach zuerst im Mehl. Ziehe sie dann durch das Ei und dann durch die Semmelbrösel-Stärke-Mischung.
Wenn du deine Panade extra dick magst, ziehe die Schnitzel noch ein zweites mal durch Ei und Semmelbrösel.
Erhitze in einer großen Pfanne viel Pflanzenöl und brate die Kohlrabischnitzel darin in etwa 4 Minuten auf jeder Seite kross.
In der Zwischenzeit schmilz die Butter in einem kleinen Topf und gib den kleingehackten Knoblauch hinzu. Dünste ihn für 3 Minuten auf mittlerer Flamme an und gib dann die Gemüsebrühe, die Sahne, Kräuter und Frischkäse hinzu. Würze alles mit Salz und Pfeffer und lasse es etwa 10 Minuten lang köcheln. Das passt genau mit der Bratzeit der Kohlrabischnitzel, sodass alles etwa zur gleichen Zeit fertig wird.
Nimm die fertigen Kohlrabischnitzel aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Papier abtropfen. Serviere sie auf einem Spiegel aus Sahne-Kräutersoße und Kartoffelpüree oder einem grünen Salat.