Omas bestes Rezept für Donauwelle

Vorbereitungszeit: 30

Zubereitungszeit: 30

Ziehzeit: 1

Gesamtzeit: 2

Servings: Stücke

Calories: 429kcal

Kochutensilien

Rührschüssel
Backblech
Teigschaber
Handrührgerät*

Zutaten

Für den Rührteig-Boden:

150 g Butter
180 g Zucker weiß
1 Prise Salz
5 Eier
250 g Mehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
3 EL Back-Kakaopulver*
1 Glas Sauerkirschen entsteint

Für die Pudding-Buttercreme:

750 ml Milch
80 g Speisestärke oder 2 Packungen Sahnepudding
80 g Zucker
200 g Butter

Für den Schokoladenguß:

150 g Kokosfett
1 Ei
2 EL Milch
2 EL Zucker
4 EL Back-Kakaopulver*

Anleitungen

Heize den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vor (160° C Umluft) vor.
Nimm alle Zutaten etwa 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie auf Raumtemperatur kommen.
Für den Teig die weiche Butter (ein paar Sekunden (!) in die Mikrowelle) mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen und dann nach und nach den Zucker hineinrieseln lassen. Immer schön weiterschlagen, es soll eine hellgelbe, schaumige Masse werden.
Dann erst kommen die Prise Salz und die Eier einzeln hinein. Danach gib die Milch dazu.
150 g Butter, 180 g Zucker, 1 Prise Salz, 5 Eier, 100 ml Milch
Separat mische das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel und rühre es portionsweise in die Butter-Ei-Mischung. Es soll sich nur lose verbinden, nicht zu lange rühren.
250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver
Die Hälfte des Teiges nun auf einem gut gefetteten Backblech verteilen und glattstreichen. In die verbliebene 2. Hälfte rührst du das Kakaopulver ein und gibst diese in einer Schicht über den hellen Teig.
3 EL Back-Kakaopulver*
Tropfe die entsteinten Sauerkirschen ab und drücke sie von oben etwa alle 2 cm in den Teig. So entsteht später im Teig das berühmte Wellenmuster.
1 Glas Sauerkirschen
Backe den Boden für etwa 30 Minuten.
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Inzwischen kannst du die Pudding-Buttercreme vorbereiten. Rühre die Speisestärke (oder das fertige Puddingpulver) in 2 EL der kalten Milch ein und erwärme die übrige Milch mit dem Zucker in einem Topf. Wenn sie dampft, rühre die Speisestärkenmischung nach und nach ein und lasse den Pudding aufkochen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Inzwischen die weiche Butter cremig rühren und den abgekühlten Pudding nach und nach unterrühren, bis eine schöne Creme entsteht.
750 ml Milch, 80 g Speisestärke, 80 g Zucker, 200 g Butter
Nun sollte der Marmor-Kirsch-Teigboden fertig sein. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Die Buttercreme dann gleichmäßig auf den kalten Teig geben und glattstreichen.
Jetzt geht es an den Schokoladenguss: Vermische alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Schmilz das Kokosfett und rühre es dann langsam in die Masse ein. Gib diesen Guss zügig über den Donauwellen-Kuchen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Ein Teigspatel oder Teiglöffel leisten hier gute Dienste. Du kannst mit der Gabel ein schönes Wellenmuster in den Guss ritzen oder ihn vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
150 g Kokosfett, 1 Ei, 2 EL Milch, 2 EL Zucker
Fertig! Lasse deine Donauwelle kühl für mindestens 1 h durchziehen, bevor du sie servierst. Länger ist besser.
4 EL Back-Kakaopulver*

Notizen

Normalerweise wird Donauwelle auf dem Kuchenblech gebacken, es ist ein relativ flacher, quadratischer Kuchen. Du kannst sie aber auch in einer Springform machen und so eine runde Donauwelle backen. Wichtig ist es, die Höhenverhältnisse zwischen Teig und Creme beizubehalten, damit es genauso schmeckt. Halbiere also die Zutaten, um die perfekte Mischung zu erhalten.