Mayonnaise nach Omas Rezept

Gesamtzeit: 15

Servings: Personen

Calories: 650kcal

Kochutensilien

Schneebesen
Rührschüssel
Stabmixer*

Zutaten

2 Stück Eigelb
250 ml Pflanzenöl
2 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer
½ TL Senf

Anleitungen

Trenne die Eier. Verrühre dann in einer Schüssel den Senf mit dem Eigelb bis alles sämig ist.
2 Stück Eigelb, ½ TL Senf
Erst dann gibst du tropfenweise unter ständigem Rühren das Öl hinzu. Dabei musst du ein wenig Geduld haben und wirklich nur maximal einen sehr feinen Strahl in das Eigelb laufen lassen.
250 ml Pflanzenöl
Und immer schön rühren. Nur so wird die Mayonnaise cremig-dicklich, wie du sie kennst.
Mit einem Stabmixer beschleunigst du das Emulgieren. Nimm dafür unbedingt einen hohen Becher und ziehe den Stabmixer schön langsam von unten nach oben hoch
Anschließend den Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und schon bist du fertig.
2 TL Zitronensaft, Salz & Pfeffer

Notizen

SOS, die Mayonaise bleibt flüssig! Wenn sie trotz Schlagen nicht richtig fest wird, waren die Zutaten entweder zu kalt oder das Rühren war nicht intensiv genug.

Lasse die Zutaten bei Zimmertenperatur für 30 Minuten stehen und versuche es dann noch einmal. Mit einem Stabmixer erhältst du ein besseres Ergebnis als mit der Hand.