Klassisches Schweizer Käsefondue

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 40

Servings: Personen

Calories: 697kcal

Kochutensilien

Käsefondue-Topf

Zutaten

1 Knoblauchzehe längs halbiert
350 ml Weißwein trocken, oder Apfelwein (Cidre)
15 ml Kirschwasser ca. 1 EL, optional
600 g verschiedene Schweizer Käsesorten wie z. B. Gruyère, Emmentaler, Appenzeller oder französischer Raclette, gerieben
2 Esslöffel Speisestärke
Muskatnuss gerieben
Weißer Pfeffer
Gemischte Beilagen zum Dippen

Anleitungen

Bereite am besten zuerst deine Beilagen, Kartoffeln und die Brotwürfel für das Fondue vor. Welche am besten passen kannst du unten in den Tipps lesen.
Reibe die Innenseite eines Fondue-Topfes gründlich mit den Schnittflächen der Knoblauchhälften ein und entsorge ihn.
1 Knoblauchzehe
Gieße den Wein oder Cidre in den Topf und stelle ihn auf mittlere bis niedrige Hitze.
350 ml Weißwein
Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, stelle den Herd auf kleinste Stufe und rühre den Käse portionsweise hinein. Rühre ständig um, auch am Boden entlang, bis er geschmolzen und gebunden ist.
600 g verschiedene Schweizer Käsesorten
Nimm nun 1 EL Kirschwasser und rühre es in einer kleinen Schüssel mit der Stärke an, gib alles schluckweise in die Käsemischung und rühre gut um. Gib das Kirschwasser in die Käsemischung.
15 ml Kirschwasser, 2 Esslöffel Speisestärke
Lasse die Mischung danach etwa 1 Minute leicht köcheln und würze dann mit Muskatnuss, Salz (wenn nötig) und Pfeffer würzen. Wenn die Fonduemasse noch zu dick ist, verdünne wieder mit etwas Wein.
Jetzt kann das Fondue losgehen. Stelle den Fonduetopf auf einen Rechaud, den Brenner für das Fondue-Set und zünde die Brennpaste an. Du kannst auch eine Kerze benutzen, aber die Wärme reicht unter Umständen nicht aus, um den Käse flüssig zu halten. Lege die Fondue-Spieße bereit.

Notizen

Womit serviere ich Fondue am besten?

Neben Brotwürfeln und geschälten Pellkartoffeln kannst du auch Birnen, helle Weintrauben, eingelegte Oliven, eingelegtes Gemüse wie Champignons, Gewürzgurken oder Peperoni. Auch verschiedene Fleischsorten und gebratene Scampi eignen sich.