Hausgemachtes Johannisbeergelee

Gesamtzeit: 50

Portionen: Gläser á 400 ml

Kalorien: 250kcal

Wasche die Johannisbeeren nur kurz und entferne überflüssige Blättchen. Gib sie samt Stielen in einen großen Topf mit 400 ml Wasser und dem Zitronensaft. Ritze das Vanilleschotenstück an und gib es mit hinein.
Bringe alles zum Kochen und lasse die Beeren auf kleiner Flamme für 20 Minuten leise köcheln. Rühre einmal um.
Gieße die Flüssigkeit dann durch ein feines Sieb ab, in das du ein Passiertuch gelegt hast und drücke die Beeren gut mit einem Löffel durch das Sieb. Lasse alles gut abtropfen.
Jetzt hast du etwa 1 Liter Saft.
Füge nun den Zucker hinzu und bringe das Ganze unter ständigem Rühren noch einmal zum Kochen. Lasse den Saft etwa 10 Minuten sprudelnd kochen bis er geliert.
Wenn die Gelierung nicht gelingt, gib noch einen Esslöffel Zitronensaft mehr hinzu. Falls sich Schaum bildet, kannst du diesen mit einem Löffel abschöpfen.

Gib den Saft mit der Vanilleschote in einen Topf und erwärme ihn. Lasse ihn 10 Minuten stehen, damit die Vanilleschote ihr Aroma abgeben kann. Entnimm sie dann.
Koche den Saft nun auf hoher Flamme auf. Gib den Gelierzucker oder das andere Geliermittel hinzu und koche alles sprudelnd für 4 Minuten.

Mach eine Gelierprobe: Gib etwas Gelee auf einen kalten Teller, es sollte schnell fest werden. Wenn nicht, lass es noch kurz weiterkochen und teste erneut.
Sobald dein Gelee die richtige Konsistenz hat, fülle es noch heiß bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser. Verschließe sie gut und lasse sie am besten in einer kühlen Umgebung schnell auskühlen. So entsteht ein festes Vakuum.