Fruchtiger Limettenkuchen

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 50

Portionen: Stücke

Kalorien: 275kcal

Kochutensilien

Rührschüssel
Kleines Backblech/ Kuchenform 24x35cm

Zutaten

250 g Mehl
220 g Butter weich
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
½ Päckchen Backpulver Ca. 8g
4 Limetten, Bio
20 ml Wasser
60 g Zucker
100 g Puderzucker Zum Bestäuben

Anleitungen

Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen.
Die Limetten heiß abwaschen und trocken reiben. Von 3 Limetten das Grüne der Schale fein abreiben, dabei nicht bis ins Weiße gehen.
Alle 4 Limetten auspressen und den Saft auffangen, das ergibt etwa 100 ml.
Butter, Zucker, Limettenabrieb und Salz in einer Schüssel mindestens fünf Minuten lang mit dem Handrührgerät hell und schaumig rühren.
Die Eier nun einzeln unterrühren. Jedes Ei erst vollständig einarbeiten, bevor das nächste dazukommt, sonst gerinnt die Masse.
Das Mehl und Backpulver über die Masse sieben und kurz unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Verteile den Teig nun auf dem Blech und streiche ihn glatt.
Lasse deinen Limettenkuchen für 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Stich nach der Backzeit mit einem kleinen Holzstäbchen in den Kuchen und prüfe, ob er schon durch ist. Es sollten keine nassen Teigreste am Stäbchen hängen bleiben.
Während der Kuchen backt, in einer kleinen Schüssel 55 ml Limettensaft mit dem Wasser und dem Zucker verrühren. Der Zucker soll sich nicht auflösen, die Kristalle machen später die Kruste.
Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Holzspieß im Abstand von etwa drei Zentimetern bis fast zum Boden einstechen.
Gieße nun die Zucker-Saftmischung gleichmäßig über den noch warmen Kuchen. Den Kuchen dann in der Form auskühlen lassen.
Bestreue den abgekühlten Kuchen mit Puderzuckeer und genieße ihn!